رستری می کافه | آکادمی قهوه - روبیکا

رستری می کافه | آکادمی قهوه

@mecafe_roasters

44دنبال کننده

کانال اکادمی آموزشی می کافه رسترز
برشته کاری تخصصی قهوه برای کافه ها
تماس با ما:
۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۴
۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳

مشاهده کانال پیام‌رسان

درباره ما

وبلاگ

اپلیکیشن ها

دانلود روبیکا

رستری می کافه | آکادمی قهوه

دنبال کننده44

۱۴ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

rocket قهوه، حتی در مدار زمین!
شاید برات جالب باشه که بدونی ناسا برای فضانوردها دستگاه‌های اسپرسوساز مخصوص طراحی کرده تا لذت نوشیدن یک فنجان قهوه واقعی رو توی فضا هم تجربه کنن. اما بزرگترین چالش توی فضا (و البته توی کافه‌ها) چیه؟ ثباتِ کیفیت و طعم!
یک باریستای حرفه‌ای می‌دونه که تغییرِ فصل، رطوبت و حتی تغییرِ جزئی در برداشتِ محصول، چقدر می‌تونه کالیبره‌ی دستگاه رو به‌هم بزنه و طعم همیشگی رو از بین ببره.

sparkles میکسولوژی؛ قهوه‌ای که حتی در فضا، زمان رو برات متوقف می‌کنه!

مشاهده مشخصات فنی لاین میکسولوژی از سایت می‌کافه:
https://mecafe.me/product/mixology-specialty-blend-coffee/

اگر برای «اسپرسو بارِ» تخصصی کافه‌ت دنبال لاین اسپشیالتی هستی، اما نمی‌خوای هر روز نگرانِ عوض شدنِ طعم و کالیبره‌ی سخت باشی، Mixology انتخابِ نهاییِ توئه.

چرا میکسولوژی همیشه ثابته؟

این قهوه ترکیبی از ۱۰۰٪ عربیکای کشورهای کلمبیا، نی
کاراگوئه و اتیوپیه. ما در می‌کافه در طول سال، با مانیتورینگ دقیق و تغییراتِ میلی‌متری در پروفایلِ رست و نسبتِ ترکیب‌ها، تضمین می‌کنیم که:

white_small_square️ طعم‌ یادهای گیلاس، بری‌های رسیده و شیرشکلات همیشه حفظ بشه.
white_small_square️ بادی (Body) مخملی و اسیدیته درخشانش تغییر نکنه.
white_small_square️ خروجیِ اسپرسوی شما در تمامِ فصول سال، یک کیفیتِ ثابت و استاندارد داشته باشه.

round_pushpin مناسب برای کافه‌هایی که «کیفیتِ پایدار» امضای اون‌هاست.

package برای دریافت مشاوره فنی و لیست قیمت عمده با ما در ارتباط باشید:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۱۴ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

it قهوه در ایتالیا؛ فراتر از یک فنجان کافئین
توی ایتالیا، قهوه نوشیدن یعنی «توقفی کوتاه برای لمسِ لذت زندگی». ایتالیایی‌ها ترجیح می‌دن قهوه رو با تمرکز و احترام بنوشن، حتی اگه کل این مراسم فقط ۳۰ ثانیه طول بکشه.

coffee️ چرا قهوه تلخ؟
در فرهنگ ایتالیایی، نوشیدن قهوه بدون شکر و شیر، فقط یک انتخاب طعمی ساده نیست؛ بلکه نمادی از «بلوغ ذائقه و استقلال فکری» محسوب می‌شه. معتقدن کسی که قهوه رو تلخ می‌نوشه، یاد گرفته طعم واقعی و عریانِ زندگی رو درک کنه.

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۱۵ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

🏔️ راز طعم‌های پیچیده قهوه در ارتفاعات بالاست!
تا حالا فکر کردی چرا روی بسته‌بندی قهوه‌های تخصصی، ارتفاع مزرعه (MASL) رو می‌نویسن؟ چون ارتفاع، معمارِ اصلی طعم قهوه‌ست.

seedling قانون کلی ارتفاع:
هرچی ارتفاع مزرعه پایین‌تر باشه، قهوه سریع‌تر می‌رسه و طعمی شیرین‌تر و خاکی‌تر پیدا می‌کنه. اما در ارتفاعات بالاتر، دانه‌ها چگال‌تر می‌شن و فرصت پیدا می‌کنن تا اسیدهای ارگانیک و قندهای پیچیده‌تری رو درون خودشون بسازن.

نتیجه؟ یک فنجان با اسیدیته درخشان و طعم‌های لایه‌لایه.

مطالعه مقالات مفید ویژه دوست‌داران و محققین قهوه:
https://mecafe.me/blog/category/coffee-roasting/

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۱۶ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

قهوه گیشا تجربه‌ بسیار متفاوتی از قهوه نوشی ارایه میده.
طعم اون نرم و تمیزه و پس‌طعمی شبیه گل و مرکبات دارد. برخلاف بسیاری از قهوه‌ها که تلخی یا ترشی غالب دارند، گیشا شما را با ظرافت و تعادل شگفت‌انگیزش شگفت‌زده می‌کند.

اگر دنبال خلق یک تجربه متفاوت برای مشتری های کافه هستین، گیشا انتخابیه که نمی‌شه نادیده گرفت.

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۱۶ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

برای خیلی از آدم ها شکلات تلخ خوش‌مزه‌ست. اما بادام تلخ نه!

تلخی محض، به‌تنهایی دلپذیر نیست...
تلخی وقتی ارزش داره که
لایه داشته باشه،
عمق داشته باشه،
دلیل داشته باشه.

دقیقاً مثل بعضی از قهوه ها.

بعضی از قهوه ها تلخی دلنشینی دارن که ما رو یاد خوراکی های خوشمزه می اندازن
انقدری که دوست نداری طعم خوبش رو با یه چیز شیرین خراب کنی

یه حس شبیه شکلات تلخ یا آجیل های برشته شده که به خوبی خودش رو نشون می‌ده.

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۱۸ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

ocean چرا باید توی کافه از دستگاه تصفیه آب همراه با سختی گیر استفاده کنیم!؟

droplet چون ترکیبات آب نقش بزرگی در طعم اسپرسو داره و اگه سختی آب بالای ۱۸۰
باشه یا کلر و سدیم توش باشه، اسپرسو بدطعم میشه.

potable_waterاما نقش ما به عنوان یک رستری تخصصی چیه؟
اینکه پروفایل رست قهوه‌ها رو طوری تنظیم ‌کنیم که حتی با آب سختی بالا یا ترکیبات معدنی نامناسب، باز هم اسپرسو نسبتا خوش‌طعمی داشته باشید.

اینکه پروفایل رست قهوه‌ها رو طوری تنظیم ‌کنیم که حتی با آب سختی بالا یا ترکیبات معدنی نامن

اگه میخواهید بیشتر راجب تأثیر آب روی طعم قهوه بدونید این مقاله رو مطالعه کنین:
https://mecafe.me/blog/water-quality-in-coffee-making/

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۱۸ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

coffee️ باید سه هفته بعد از رست صبر کنی تا یک قهوه با عطر و طعم واقعی داشته باشی!

bar_chart قهوه‌ای که دیگس شده، یعنی حدود سه هفته استراحت کرده و گاز اضافه‌اش خارج شده، این قهوه توی عصاره گیری اسپرسو خیلی خوبی میده!

chart_with_downwards_trend جالبه بدونید قهوه‌ای که هنوز کامل دیگس نشده، باعث میشه کرما بیش از حد بادکنکی و ناپایدار داشته باشه و حتی طعم تلخ‌تر و گس‌تری داشته باشه!

اما اگه نمی‌خواهی سه هفته صبر کنی، ما توی می کافه قهوه ها رو دیگس شده و آماده عصاره گیری به دستتون می رسونیم...

ما توی می کافه قهوه ها رو با یک روش علمی و در مدت زمان خیلی کوتاهی دیگس می کنیم
و همه قهوه ها کاملا آماده عصاره گیری و در اوج شدت عطر و طعم به دست شما می رسن

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۱۹ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

coffee️ قهوه های عربیکایی که به جای ترشی بالا، شیرینی طعم شیرین میوه ای بیشتری دارن، معمولاً در ارتفاعات بالای نسبت به ربوستا رشد می‌کنن؛ جایی که هوا سردتره و رشد میوه قهوه کندتر پیش میره. همین فشار محیطی باعث میشه قند طبیعی بیشتری داخل دان شکل بگیره.

chocolate_bar وقتی این دونه‌های عربیکا اسپرسو می‌شن، اون قند طبیعی تبدیل میشه به یه شیرینی نرم و تمیز شکلاتی و میوه ای؛ و یه حس ترشی ملایم و دلپذیر مثل نارنگی، پرتقال، کیوی… که فقط توی عربیکای خوب حس میشه.

bar_chart عربیکایی که فقط ترش باشه باعث زمین خوردن کافه میشه و عربیکای خوب باعث افزایش فروش کافه میشه

اكه دنبال يه عربيكا براى اسپرسوبار كافه هستى كه مشترى ها ازخوردن أون واقعا لذت ببرن، عربيكاى پريميوم مى كافه روتست كن:

https://mecafe.me/product/super-acidity-100percent-premium-arabica-blend-coffee/

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۰ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

chart_with_downwards_trend فشار اسپرسو ماشین توی کافه خیلی مهمه؛ حتی نیم بار اختلاف می‌تونه مسیر آب رو تغییر بده و باعث بشه یک قسمت از قهوه بیش از حد و قسمت دیگه کمتر استخراج بشه. این جزئیات کوچک، طعم فنجان اسپرسو رو کاملاً متفاوت می‌کنه.

coffee️ چیزی که برای یک باریستا و کافه دار خیلی خیلی اهمیت داره اینه که طعم اسپرسو همیشه یکنواخت و خوش‌طعم باشه، و بتونه توی ساعات پیک کافه باز اون طعم خوب قهوه حفظ بشه، اصلا برای همینه که کافه های حرفه ای از اسپرسو ماشین های گرون قیمت استفاده می کنن!

bar_chart اما توی این موضوع رستری هم نقش خیلی پررنگی رو ایفا می کنه، چون با انتخاب پروفایل رست صحیح و انجام گاززدایی کافی قهوه، میتونه در یکنواختی طعم به کافه کمک کنه!

«لاین قهوه بالانس با رست نه چندان تیره و نه خیلی روشن تولید میشه تا حتی با نوسان پمپ اسپرسو ماشین کافه، طعم اسپرسو ثابت و متعادل بمونه.
https://mecafe.me/product/balance-50percent-premium-arabica-blend-coffee/

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۰ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

coffee️ اجازه نده رنگ قهوه قضاوتت رو خراب کنه!

خیلیا فکر می‌کنن هرچی قهوه تیره‌تر یا خوش‌رنگ‌تر باشه یعنی کیفیت رستش بهتره، اما داستان خیلی مفصل‌تر از این حرفاست. اینجا چندتا دلیل میاریم که چرا نباید فقط از روی ظاهر قضاوت کرد:

۱. رنگ لزوماً نشونه کیفیت نیست:
رنگ فقط یه خروجی ظاهریه. ممکنه دوتا دونه قهوه دقیقاً هم‌رنگ باشن، اما چون با «پروفایل حرارتی» و زمان متفاوتی رست شدن، طعمشون زمین تا آسمون با هم فرق کنه.

۲. نقص‌هایی که دیده نمی‌شن:
بعضی از نقص‌های بزرگ رست مثل Baked (پختِ تخت و بی‌روح) یا Underdeveloped (رستِ خام) اصلاً از روی رنگ مشخص نمیشن. ممکنه ظاهر دونه عالی باشه ولی طعم علف یا کاغذ بده!

۳. توسعه داخلی مهم‌تر از ظاهر دونه‌ست:
رنگ روی دونه، وضعیتِ پختِ لایه‌های داخلی رو نشون نمیده. کیفیت رست به این بستگی داره که حرارت چطور به مغزِ دونه رسیده باشه؛ ممکنه ظاهر دونه خوب باشه ولی داخلش هنوز طعم خامی و پوچی بده.

۴. تأثیرِ خودِ دونه روی ظاهر:
منطقه کشت، چگالی و روش فرآوریِ دونه روی ظاهرش اثر میذاره. بعضی قهوه‌ها به‌خاطر قند بالایی که دارن زودتر تیره میشن، بدون اینکه لزوماً بیشتر پخته شده باشن.

نتیجه چیه؟
انجمن قهوه تخصصی (SCA) هم تأیید می‌کنه که رنگ فقط یه ابزاره، نه معیاری برای قضاوت نهایی. کیفیت واقعی رو باید از روی پروفایل رست، نبودِ نقص و از همه مهم‌تر «طعم فنجون» فهمید.

ما توی رستری می‌کافه هیچ‌چیزی رو از قلم نمی‌اندازیم و همه این جزئیات رو با دقت چک می‌کنیم تا نتیجه همونی باشه که می‌خوای. 🦌sparkles

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

edited ۱۷:۴۳

۲۱ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

coffee️ تفاوت یک فنجان قهوه تخصصی با قهوه معمولی در چیست؟
شناخت دیفکت‌ها (نواقص) دانه سبز، مرز بین یک طعم شفاف و یک تجربه تلخ و ناخوشایند است. با هم نگاهی به رایج‌ترین دیفکت‌ها بیندازیم:

small_blue_diamond کپک‌زدگی (Mold): دانه‌هایی که به دلیل رطوبت نامناسب دچار قارچ شده و طعمی شبیه به خاک یا انبار نمور به قهوه می‌دهند. mushroom

small_blue_diamond دانه کاملاً سیاه (Full Black): نتیجه تخمیر بیش از حد یا بیماری گیاه؛ این دانه‌ها طعم قهوه را به شدت تلخ، گس و ناخوشایند می‌کنند. new_moon

small_blue_diamond کاملاً ترش (Full Sour): دانه‌هایی که بوی سرکه می‌دهند و معمولاً به دلیل فساد در مراحل فرآوری ایجاد شده و اسیدیته زننده‌ای دارند. lemon

small_blue_diamond آسیب‌دیدگی حشره (Insect Damage): سوراخ‌های ایجاد شده توسط آفات که نه تنها ظاهر دانه را خراب می‌کند، بلکه باعث طعم‌های متفرقه در فنجان می‌شود. ant

small_blue_diamond شکسته / خرد شده (Broken): این دانه‌ها در برشته‌کاری (رست) به سرعت می‌سوزند و باعث ایجاد طعم سوختگی و نامتعادل شدن عصاره‌گیری می‌شوند. broken_heart

warning️ چرا این جزئیات مهم هستند؟
شاید باورتان نشود اما حتی وجود تنها یک دانه دیفکت در میان صدها دانه سالم، می‌تواند طعم کل فنجان شما را خراب کند!

white_check_mark ما در شرکت می‌کافه (Mécafé Roasters) با وسواس فراوان، تمامی این دیفکت‌ها را از چرخه تولید حذف می‌کنیم. هدف ما این است که شما در هر جرعه، فقط و فقط طعم واقعی و خالص قهوه را تجربه کنید. کیفیتی که اتفاقی نیست، حاصل دقت در جزئیات است. star2

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

edited ۱۳:۱۹

۲۲ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

ماسالا، فراتر از یک نوشیدنی؛ بازتابی از سبک زندگی شما!

تا حالا شده توی یه کافه ماسالا سفارش بدی و یا اونقدر تند باشه که اشکت رو دربیاره، یا اونقدر بی‌روح که انگار داری فقط شیرگرم می‌خوری؟ 🌶️cloud️

حقیقت اینه که ماسالا دستور واحدی نداره. توی هر منطقه و حتی هر خونه، ترکیب ادویه‌ها متفاوته. یکی عاشق تندی زنجبیل و فلفل سیاهه و یکی دیگه دنبال آرامش دارچین و عطر هل می‌گرده.

ما در می‌کافه، این تنوع سلیقه رو درک کردیم و دو مدل ماسالای اختصاصی براتون آماده کردیم تا هر کسی همون طعمی رو تجربه کنه که عاشقشه:

fire ماسالا اسپایسی (Spicy):
با زنجبیل بیشتر و ادویه‌های تند و تیز؛ مخصوص کسایی که دنبال یه طعم گرم، قوی و انرژی‌بخش هستن. یه انتخاب عالی برای روزهای پرکار یا وقتی که نیاز به یه شوک حسابی دارید!

herb ماسالا لایت (Light):
با تمرکز روی عطر هل و دارچین؛ یه طعم متعادل، مخملی و معطر که برای لحظات استراحت و آرامش بی‌نظیره.

sparkles شما کدوم طرفی هستید؟
طرفدار هیجان و تندی یا آرامش و عطر؟

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

edited ۰۸:۰۳

۲۳ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

بیشتر آدم‌ها فکر می‌کنن طعم خوب قهوه، فقط از دستگاه یا مهارت باریستاست.
اما حقیقت، وسطِ همکاریِ سه نفر شکل می‌گیره:

small_blue_diamond کشاورزی که:
با صبر دانه رو پرورش داده،
small_blue_diamond رُستری‌ای که:
شخصیت واقعی قهوه رو بیرون آورده،
small_blue_diamond باریستایی که:
آخرین جزئیات فنجون رو کامل کرده.

اگر یکی از این حلقه‌ها درست عمل نکنه، فنجون نهایی هیچ‌وقت همون چیزی نمی‌شه که باید.

ما در می‌کافه، دانه‌هایی رُست می‌کنیم که باریستا بتونه با اطمینان سرو کنه و کافه، طعمی ثابت و قابل‌اعتماد به مشتری بده. coffee

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۳ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

coffee️ تا حالا شده یه قهوه بخورید و فقط بگید:
«خوبه… ولی یه چیزی کم داره»؟

قهوه حرفه‌ای فقط تلخ یا غلیظ نیست.
پشت هر فنجون، چند لایه طعم و حس پن
هان شده که باید کشفشون کنید eyes

وقتی قهوه تست می‌کنید، این ۴ چیز همه‌چیز رو تغییر میدن:

nose عطر
بوی شکلات، کارامل، آجیل یا میوه حس می‌کنید؟

zap️ اسیدیته
قهوه زنده و شفافه یا کسل و تخت؟

🤎 بادی
بافتش روی زبون سبک و لطیفه یا سنگین و خامه‌ای؟

sparkles فینیش
بعد از هر جرعه چه طعمی براتون می‌مونه؟

ما توی مکافه، روی همین جزئیات وسواس داریم؛
چون یه قهوه خوب فقط نوشیدنی نیست…
یه حسیه که تا مدت‌ها یادت می‌مونه
coffee️fire

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۴ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

sparkles راز طعم میوه‌ای و شفاف قهوه چیه؟ sparkles
شاید فکر کنی اسیدیته همون ترشی آزاردهنده‌ست، اما داستان اصلی چیز دیگه‌ایه! point_down

🎞 اسیدیته در عربیکا؛
زمانی که دانه عربیکا مرغوب و اصولی رست بشه، این اسیدیته به جای ترشی زننده، به طعم‌های میوه‌ای و شفاف تبدیل می‌شه. در واقع هنر رست دادن همینه که پتانسیل واقعی دانه رو آزاد کنه. firecherries

coffee️ یک فنجان تعادل طبیعی...
یعنی هر فنجان اسپرسوی عربیکا یه تعادل طبیعی داره؛ هم خوش‌طعمه و هم پرانرژیه. همون حس نابی که برای شروع یه روز پرقدرت بهش نیاز داری! batterysparkles

⚖️ تجربه‌ی نهایی با میکسولوژی؛
اسپرسوی عربیکای ما دقیقاً همین تعادل رو ارائه می‌کنه: تلخی و ترشی ملایم. محصولی که با دقت طراحی شده تا توی هر عصاره‌گیری، بالانس واقعی طعم رو زیر زبونت حس کنی. purple_heartcoffee️

🛒 اطلاعات بیشتر از قهوه میکسولوژی:
https://mecafe.me/product/mixology-specialty-blend-coffee/

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۵ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

تا حالا به این فکر کردید که چند دستِ زحمت‌کش، یک دونه قهوه رو لمس کردن تا به فنجون شما برسه؟ 🤔coffee️

مسیر قهوه، از اون چیزی که فکر می‌کنید طولانی‌تر و البته جذاب‌تره! ما در «می‌کافه» معتقدیم هر فنجون قهوه، داستانی برای گفتن داره؛ داستانی که از دل کوهستان‌ها شروع می‌شه و توی دستگاه رُستر ما به اوج خودش می‌رسه. seedlingsparkles
نقشه راهی که یک دانه قهوه طی می‌کنه تا حالتون رو خوب کنه:

1️⃣ کاشت و صبر: ۳ تا ۴ سال زمان لازمه تا یک درخت قهوه به بار بشینه و میوه‌های قرمز (چری) بده.

2️⃣ برداشت انتخابی: برای کیفیت بالاتر، فقط میوه‌های کاملاً رسیده با دست چیده می‌شن. cherrieshand

3️⃣ فرآوری و تخمیر: جایی که دونه‌ها آماده می‌شن تا هویت طعمی‌شون رو پیدا کنن.

4️⃣ آماده‌سازی دونه سبز: سورتمه زدن و درجه‌بندی دقیق برای جدا کردن بهترین‌ها. 🟢mag

5️⃣ جادوی رُست (برشته‌کاری): این‌جا همون نقطه‌ایه که ما با تنظیم دقیق دما، عطر و طعم رو از دل دونه‌ها بیرون می‌کشیم. fire تولید پروفایل رُست اختصاصی، تخصص و عشق ماست.

6️⃣ دم‌آوری: و در نهایت، عصاره‌گیری از این همه تلاش!
ما این‌جا هستیم تا با انتخاب دقیق خاستگاه‌ها و رُست تخصصی، به کافه و فنجون شما اعتبار بدیم. قهوه برای ما فقط یک نوشیدنی نیست، یک چرخه از زندگی و هنره. artcoffee️

شما کدوم مرحله این چرخه رو بیشتر دوست دارید؟
لمس دونه‌های سبز یا عطر مست‌کننده رُست؟

sparkles می‌کافه؛ همراه شما برای تجربه‌ی استانداردی فراتر از یک فنجان.

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۵ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

دنیای قهوه خیلی عمیق‌تر از اون چیزیه که فقط بیدارت کنه! coffee️sparkles
تابه‌حال به این فکر کردی که چرا یه فنجون قهوه می‌تونه طعم تمشک بده و اون یکی طعم شکلات تلخ؟

همه چیز زیر سر ژنتیک عربیکاست. این دانه‌های دوست‌داشتنی، برخلاف بقیه، یه دنیای پیچیده از نت‌های طعمی دارن؛ از عطر گل‌های وحشی گرفته تا شیرینی میوه‌های استوایی. وقتی یه شات اسپرسوی عربیکا می‌زنی، در واقع داری یه اثر هنری رو می‌نوشی که تو ارتفاعات بالا و با کلی وسواس رشد کرده. 🏔️seedling

ما تو لاین اپتیموم (Optimum)، دقیقاً همین جادو رو بسته‌بندی کردیم. ترکیب ۱۰۰٪ عربیکای اتیوپی و کلمبیا که با هر جرعه‌اش، یه سفر طعمی رو تجربه می‌کنی:

• شیرینی میوه‌ای بالا که رو زبون می‌رقصه cherries
• طعم‌های ظریف آجیلی که حسابی دلربایی می‌کنه chestnut
• و تلخی خیلی ملایمی که فقط می‌خواد بالانس رو حفظ کنه.

این فقط یه فنجون قهوه نیست؛ تجربه تفاوت‌ها و ظرافت‌های کوچیکیه که روزت رو می‌سازه.

می‌خوای این تنوع رو تو فنجونت حس کنی؟
بهمون پیام بده تا راهنماییت کنیم این تجربه رو به منوی کافه ات اضافه کنی. inbox_trayrocket

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۶ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

coffee️ وقتی مشتریا پشت‌سر هم وارد می‌شن و دستگاه اسپرسو کم میاره، کلدبرو مثل یه برگ برنده‌ست.
bar_chart نه تنظیم آسیاب می‌خواد، نه دردسر عصاره گیری.
یه بطری آماده، کمی یخ، یه سرو تمیز… و تمام.
قبل از اینکه چشم بهم بزنی، نوشیدنی دست مشتریه

books اگر میخواهید با کمترین امکانات برای کافه کلدبرو درست کنید، دوره رایگان کلدبرو به تمام سوالات شما پاسخ میده

دوره کلدبرو در اپارات:
https://www.aparat.com/playlist/25281566

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۷ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

chocolate_bar بعضی از کافه ها، اگه شکلات بهشون نرسه ورشکسته میشن چون دیگه کسی نمی ره اونجا قهوه بخوره
از بس قهوه هاشون بدطعمه...
black_medium_small_square️ یه ربوستا میخوری انگار ذغال رو عصاره گیری کردن
lemon یه عربیکا می خوری انگار لیموترش رو عصاره گیری کردن

coffee️ یک فنجان اسپرسو کافئین بالا و یک اسپرسو عربیکا هر کدوم معیارها و استاندارد کیفی مختص به خودشون رو دارن که اگر رعایت بشن تجربه بسیار لذت بخشی از قهوه نوشی رو ایجاد می کنن!!

🛒 خرید قهوه های تلخ با طعم یادهای آجیلی و شکلاتی
و عربیکاهایی با اسیدیته شیرین تر
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۷ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

تا حالا شده یه قهوه رو بخوری و ندونی دقیقاً چرا این‌قدر دوست‌داشتنیه؟ eyescoffee️
گاهی جوابش توی «طعم» نیست… توی حسیه که بعد هر جرعه باقی می‌مونه.

از نت‌های شکلاتی و کاراملی گرفته تا طعم‌های میوه‌ای و آجیلی sparkles
هر دانه قهوه، یه شخصیت داره؛ بعضیا آرام و متعادلن، بعضیا روشن، زنده و پرهیجانfire
ما توی رستری، فقط قهوه رُست نمی‌کنیم؛ سعی می‌کنیم هر پروفایل طعمی دقیقاً همون تجربه‌ای رو بسازه که باریستا و عاشق قهوه دنبالشه.
آخرش چیزی که توی فنجون می‌مونه، فقط کافئین نیست… امضای یک رُست خوبه. coffee

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۲۸ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

black_medium_small_square️ قهوه‌ی تیره‌رست همیشه مناسب اسپرسو نیست؛ خیلی وقت‌ها رست های روشن‌تر، عطر و طعم جذاب‌تری به فنجان می‌بخشند، فقط نیاز به مهارت بیشتری برای تنظیم آسیاب دارن

chocolate_bar برای کافه هایی که میخان مشتری بعد خوردن قهوه دنبال شکلات و شربت نباشه و طعم خوب قهوه توی کامش باقی بمونه

🛒 لاین آروماتاچ می کافه ترکیبی از 80% عربیکا و 20% روبوستاست، این ترکیب با تکیه بر لطافت و عطر عربیکا و قدرت و کرمای فاین روبوستا، تجربه‌ای متعادل و کلاسیک از قهوه را در فنجان شما خلق می‌کنه:
https://mecafe.me/product/aroma-touch-80percent-premium-arabica/

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

edited ۱۴:۴۹

۲۹ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

مشتریان گرامی رستری می‌کافه

لطفاً جهت دریافت آخرین اطلاعیه‌های فنی، لیست قیمت به‌روز و اخبار رسمی مجموعه، در کانال‌های اطلاع‌رسانی می‌کافه عضو شویدbeginner

pushpinکانال بله:
https://ble.ir/mecafe_official
pushpinکانال تلگرام:
https://t.me/mecafe_official
pushpinکانال واتساپ:
https://chat.whatsapp.com/KzyFZTppb5v3WUyOVRP8R6

cyclone در این کانال‌ها صرفاً اطلاعیه‌ها، اخبار و موارد مرتبط با مشتریان و فعالیت شرکت منتشر می‌شود.

Please open Rubika to view this post

۲۹ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

🥔 طعم سیب‌زمینی خام در فنجان تخصصی؟
پای یک باگ بزرگ در میان است!

ant این همون نقص معروف PTD یا Potato Taste Defect هست؛ یکی از عجیب‌ترین و بحث‌برانگیزترین نقص‌های قهوه، مخصوصاً در بعضی قهوه‌های شرق آفریقا. جالبه که گاهی فقط یک دانه معیوب کافیه تا کل فنجان از تعادل خارج بشه. بویی شبیه خاک نم‌خورده، سیب‌زمینی خام یا نشاسته، که حتی قبل از آسیاب هم همیشه قابل تشخیص نیست.

bar_chart برای ما توی رستری، شناخت این نقص فقط یک موضوع فنی نیست؛ بخشی از احترام به فنجانیه که قراره به دست باریستا و مشتری برسه. از انتخاب دانه سبز تا ارزیابی و رُست، هر مرحله یعنی نزدیک‌تر شدن به یک فنجان تمیز، شفاف و قابل اعتماد. چون پشت هر اسپرسوی خوب، فقط قهوه نیست… دقت، تجربه و حساسیت خوابیده.

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۳۰ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

coffee️ خیلی از کافه‌ها وقتی فقط روی یکی دو نوع قهوه حساب می‌کنن، با تغییر سلیقه مشتری یا بیشتر شدن رقابت، کم‌کم به مشکل می‌خورن.
این وابستگی باعث می‌شه نتونن سلیقه‌های مختلف رو پوشش بدن و در نهایت بخشی از مشتری‌های ثابتشون رو از دست بدن. chart_with_downwards_trend

white_check_mark برای اینکه این اتفاق نیفته، داشتن تنوع درست و حساب‌شده توی محصولات، یکی از مهم‌ترین چیزهاست.
وقتی انتخاب بیشتر باشه، هم دست باریستا بازتره هم رضایت مشتری بالاتر می‌ره. coffee️sparkles

ما توی می‌کافه این موضوع رو سال‌ها پیش جدی گرفتیم؛
برای همین از قهوه‌های کافئین بالا zap️
تا قهوه‌های ترکیبی، عربیکا، اسپشیالتی، دمی و حتی محصولات پودری 🫘
همه رو به‌صورت سورت تخصصی و فقط برای کافه‌تولید می‌کنیم. 🤝
:::
package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

۳۱ اردیبهشت

رستری می کافه | آکادمی قهوه

کافئین فقط چیزی نیست که ما رو بیدار نگه داره؛
برای خودِ گیاه قهوه، یک ابزار دفاعیه! 🛡️

گیاه قهوه به‌صورت طبیعی کافئین تولید می‌کنه تا از خودش در برابر حشرات و بعضی آفات محافظت کنه bug
جالبه که کافئین برای بسیاری از حشرات خاصیت سمی یا بازدارنده داره و باعث میشه کمتر به برگ و دانه‌های گیاه حمله کنن… leaves

یعنی همون ماده‌ای که برای ما حس تمرکز و انرژی میاره
برای بعضی موجودات کوچک یک هشدار جدیه no_entry_sign

حتی دانشمندا متوجه شدن مقدار کاف
ئین در گونه‌های مختلف قهوه هم بی‌دلیل نیست
مثلاً ربوستا که معمولاً در شرایط سخت‌تر و گرم‌تر رشد می‌کنه sun_with_face
کافئین بیشتری نسبت به عربیکا داره؛ چون به محافظت طبیعی بیشتری نیاز داشته herb

در واقع، کافئین قبل از اینکه وارد فنجان ما بشه
بخشی از سیستم بقا و دفاع گیاه بوده seedling

package دریافت مشاوره رایگان و لیست قیمت:
@mecafe_sales

telephone_receiver تماس: ۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
iphone تماس: ۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳
globe_with_meridians سایت: mecafe.me
coffee️ کانال می کافه: @mecafe_roasters

Please open Rubika to view this post

رستری می کافه | آکادمی قهوه

@mecafe_roasters

44دنبال کننده

کانال اکادمی آموزشی می کافه رسترز
برشته کاری تخصصی قهوه برای کافه ها
تماس با ما:
۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۳
۰۲۱۷۴۳۹۱۱۲۴
۰۹۹۳۳۶۵۷۹۷۳

مشاهده کانال پیام‌رسان

درباره ما

وبلاگ

اپلیکیشن ها