۶ فروردین
۶ فروردین
آشپزی سنتی
currystew🥘🥗currystew🥘🥗
کانال آشپزی سنتی با بیش از دو سال قدمت در پیام رسان بله، اینک در پیام رسان روبیکا ( 15.000 عضو)
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا:
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله:
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
کانال آشپزی سنتی با بیش از دو سال قدمت در پیام رسان بله، اینک در پیام رسان روبیکا ( 15.000 عضو)
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا:
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله:
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۶ فروردین
آشپزی سنتی
ramenramen خورش ماست (اصفهان) ramenramen
خورش ماست یکی از غذاهای اصیل و سنتی مردم اصفهان است. این غذا خورش نامیده می شود اما در واقع به عنوان دسر و پیش غذا سرو می شود. خورش ماست طعمی شیرینی دارد و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
small_blue_diamond گوشت گردن گوشفند 200 گرم
small_blue_diamond شکر 1/2 پیمانه
small_blue_diamond پیاز 1 عدد
small_blue_diamond ماست پر چرب 3 پیمانه
small_blue_diamond زرده تخم مرغ 1 عدد
small_blue_diamond زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond گلاب 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond خلال بادام 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond مغز گردو 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.
currystew🥘🥗currystew🥘🥗
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا:
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله:
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
خورش ماست یکی از غذاهای اصیل و سنتی مردم اصفهان است. این غذا خورش نامیده می شود اما در واقع به عنوان دسر و پیش غذا سرو می شود. خورش ماست طعمی شیرینی دارد و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
small_blue_diamond گوشت گردن گوشفند 200 گرم
small_blue_diamond شکر 1/2 پیمانه
small_blue_diamond پیاز 1 عدد
small_blue_diamond ماست پر چرب 3 پیمانه
small_blue_diamond زرده تخم مرغ 1 عدد
small_blue_diamond زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond گلاب 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond خلال بادام 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond مغز گردو 1 قاشق سوپخوری
small_blue_diamond نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.
currystew🥘🥗currystew🥘🥗
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا:
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله:
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۷ فروردین
آشپزی سنتی
قیمه ریزه
قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از کوفتههای کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه میشود. به این کوفتهها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته میشود. در دستوری که اینجا توضیح میدهیم سیب زمینی هم استفاده شده ولی میتوانید قیمه ریزه را بدون سیب زمینی هم تهیه کنید. تهیه قیمه ریزه حدود یک ربع تا بیست دقیقه بیشتر وقت شما را نمیگیرد. بعد از آن فقط باید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد و آماده سرو شود.
مواد لازم:
small_orange_diamond گوشت چرخ کرده 200 گرم
small_orange_diamond روغن سرخ کردنی 1 قاشق غذاخوری
small_orange_diamond پیاز 1 عدد متوسط
small_orange_diamond سیب زمینی 1 عدد متوسط
small_orange_diamond رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
small_orange_diamond آب 1 و 1/2 پیمانه
small_orange_diamond آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
small_orange_diamond سبزی معطر خشک 2-3 قاشق غذاخوری
small_orange_diamond زردچوبه 1 قاشق چایخوری
small_orange_diamond نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه:
نصف پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط نمایید. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید. مواد را به صورت کوفتههای کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید.
نصف دیگر پیاز را خرد کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. ۱/۲ قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو سه دقیقه تفت بدهید.
سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) سپس سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. یک و نیم پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد کوفتهها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد. خوراک قیمه ریزه را همراه با نان و سبزیجات تازه سرو کنید.
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا :
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله :
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از کوفتههای کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه میشود. به این کوفتهها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته میشود. در دستوری که اینجا توضیح میدهیم سیب زمینی هم استفاده شده ولی میتوانید قیمه ریزه را بدون سیب زمینی هم تهیه کنید. تهیه قیمه ریزه حدود یک ربع تا بیست دقیقه بیشتر وقت شما را نمیگیرد. بعد از آن فقط باید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد و آماده سرو شود.
مواد لازم:
small_orange_diamond گوشت چرخ کرده 200 گرم
small_orange_diamond روغن سرخ کردنی 1 قاشق غذاخوری
small_orange_diamond پیاز 1 عدد متوسط
small_orange_diamond سیب زمینی 1 عدد متوسط
small_orange_diamond رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
small_orange_diamond آب 1 و 1/2 پیمانه
small_orange_diamond آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
small_orange_diamond سبزی معطر خشک 2-3 قاشق غذاخوری
small_orange_diamond زردچوبه 1 قاشق چایخوری
small_orange_diamond نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه:
نصف پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط نمایید. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید. مواد را به صورت کوفتههای کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید.
نصف دیگر پیاز را خرد کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. ۱/۲ قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو سه دقیقه تفت بدهید.
سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) سپس سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. یک و نیم پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد کوفتهها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد. خوراک قیمه ریزه را همراه با نان و سبزیجات تازه سرو کنید.
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا :
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله :
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۸ فروردین
آشپزی سنتی
سفر به تمام نقاط ایران و چشیدن طعم غذاهای محلی.. yum
این بار سفر می کنیم به گیلان...
این بار سفر می کنیم به گیلان...
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۸ فروردین
آشپزی سنتی
خورش چغرتمه (گیلان)
arrow_backward️ مواد لازم:
small_orange_diamondمرغ متوسط 1 عدد
small_blue_diamondتخم مرغ 8 عدد
small_orange_diamondپیاز داغ 3 قاشق
small_blue_diamondزعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
small_orange_diamondآب لیمو یا آب نارنج به میزان لازم
arrow_backward️ طرز تهیه:
مرغ را تمیز کنید و بعد از چند تکه کردن، آن را با کمی آب، زردچوبه، فلفل و نمک بپزید.
تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال بزنید تا سفیده و زرده باهم مخلوط شوند. پیازداغ، زعفران، دارچین و کمی نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
حال در تابه روغن بریزید و هنگامی که داغ شد، مایه تخم مرغی را داخل آن بریزید و تا زمانی که خودش را گرفت، آن را هم بزنید.
املت پیاز را به مرغ پخته اضافه کنیدو کمی آب نارنج بریزید و اجازه دهید تا خورش چند جوش بزند و جا بیفتد. این خورش تقریبا غلیظ است و نباید زیاد آب داشته باشد.
currystew🥘🥗currystew🥘🥗
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا :
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله:
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
arrow_backward️ مواد لازم:
small_orange_diamondمرغ متوسط 1 عدد
small_blue_diamondتخم مرغ 8 عدد
small_orange_diamondپیاز داغ 3 قاشق
small_blue_diamondزعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
small_orange_diamondآب لیمو یا آب نارنج به میزان لازم
arrow_backward️ طرز تهیه:
مرغ را تمیز کنید و بعد از چند تکه کردن، آن را با کمی آب، زردچوبه، فلفل و نمک بپزید.
تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال بزنید تا سفیده و زرده باهم مخلوط شوند. پیازداغ، زعفران، دارچین و کمی نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
حال در تابه روغن بریزید و هنگامی که داغ شد، مایه تخم مرغی را داخل آن بریزید و تا زمانی که خودش را گرفت، آن را هم بزنید.
املت پیاز را به مرغ پخته اضافه کنیدو کمی آب نارنج بریزید و اجازه دهید تا خورش چند جوش بزند و جا بیفتد. این خورش تقریبا غلیظ است و نباید زیاد آب داشته باشد.
currystew🥘🥗currystew🥘🥗
لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لینک کانال در پیام رسان روبیکا :
cyclone https://rubika.ir/ashpazisonati
لینک کانال در پیام رسان بله:
globe_with_meridians https://ble.ir/ashpazisonati
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA