۲۹ مرداد
آشپزی لاکچری
#اسموتی_میوهbananapeachstrawberrygreen_applegrapeswatermelonpearcherries🥭
مناز ۲ عدد موز که یخ زده و خرد کرده هلو ۱ عدد و شلیل ۱ عدد کمی شاه توت کمی توت فرنگی آلو سیاه ۲ اسکوپ بستنی وانیلی و ۱ قاشق عسل میتونید از شکر هم استفاده کنید یا اصلانزنید نصف لیوان شیر و ومیتونید چند تکه یخ هم بریزید و همه رو داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم و بعد داخل لیوان سرو ریخته وبا میوه دلخواه تزیین میکنیم.
نکته:اینمقدار مواد که مننوشتم و تو فیلم میبینید ۲ لیوان شد
نکته: اگر میوه ها رو میخواین ترکیبی استفاده کنید اشکال نداره چند تا تو فریزر و یخ زده باشه و چند تا بیرون باشه ولی معمولا اسموتی با میوه های یخ زده درست میشه.
نکته:در اسموتی میتونید به جای بستنی از ماست سفت یا خامه هم استفاده کنید
@luxurycooking
مناز ۲ عدد موز که یخ زده و خرد کرده هلو ۱ عدد و شلیل ۱ عدد کمی شاه توت کمی توت فرنگی آلو سیاه ۲ اسکوپ بستنی وانیلی و ۱ قاشق عسل میتونید از شکر هم استفاده کنید یا اصلانزنید نصف لیوان شیر و ومیتونید چند تکه یخ هم بریزید و همه رو داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم و بعد داخل لیوان سرو ریخته وبا میوه دلخواه تزیین میکنیم.
نکته:اینمقدار مواد که مننوشتم و تو فیلم میبینید ۲ لیوان شد
نکته: اگر میوه ها رو میخواین ترکیبی استفاده کنید اشکال نداره چند تا تو فریزر و یخ زده باشه و چند تا بیرون باشه ولی معمولا اسموتی با میوه های یخ زده درست میشه.
نکته:در اسموتی میتونید به جای بستنی از ماست سفت یا خامه هم استفاده کنید
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۲۹ مرداد
آشپزی لاکچری
#شیرینی_دانمارکی
مواد لازم
آرد....۳۱۰ گرم
خمیر مایه خشک فوری ....۴ گرم
نمک ...نوک قاشق غذاخوری
تخم مرغ....۱ عدد
شکر....۵۰ گرم
شیرولرم ....۱۱۰ گرم
کره ...۵۰ گرم
آرد رو الک میکنیم و خمیر مایه فوری، شکر و نمک رو با آرد کاملا مخلوط میکنیم. تخم مرغ رو روی مواد می شکنیم و شیر رو کم کم اضافه میکنیم . بعد از اینکه شیر کاملا با مواد مخلوط شد کره هم دمای محیط رو به کل مواد اضافه میکنیم و ۱۰ الی ۱۲ دقیقه ورز میدیم.
گوشه ی خمیر رو میکشیم اگه کش اومد و نازک شد یعنی ورز دادن کافیه ولی اگه پاره بشه یعنی به ورز بیشتر احتیاج داره.
خمیر رو برای استراحت اول داخل کاسه قرار میدیم و روشو با سلفون یا پارچه ی نمدار میپوشونیم.
بعد از گذشت یک ساعت و نیم تا دو ساعت ، خمیر رو از کاسه خارج میکنیم و مطابق فیلم به چهار قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر قسمت رو چونه کرده و جداگانه به صورت گرد پهن میکنیم. لابلای خمیر ها رو کره ی نرم شده می مالیم و خمیر ها رو یکی یکی روی هم قرار میدیم. حالا مطابق فیلم خمیر ها رو تا میزنیم و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار میدیم.
بعد از اتمام ۱۵ دقیقه خمیر رو روی سطح قرار میدیم کمی آرد می پاشیم که نچسبه و خمیر رو به صورت یک مستطیل خیلی بزرگ پهن میکنیم. مستطیل رو به صورت نوارهای عمودی برش میدیم. از مواد میانی که داخل قیف ریخته بودیم مطابق شکل لای خمیر ها میریزیم و خمیر رو می پیچوندم.
نوارهای پیچیده شده رو داخل سینی فر قرار میدیم. و روشو سلفون یا پارچه ی نمدار میزاریم و اجازه میدیم که به مدت ۴۵ دقیقه استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه و بعد از اتمام روشو با تخم مرغ و یک قاشق روغن رومال میزنیم. فر رو به مدت ۱۵ دقیقه از قبل با دمای ۲۱۰ گرم میکنیم و سینی فر رو به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر قرار میدیم.
بعد که از فر درآوردی روشو به مدت ۱۰ دقیقه با پارچه بپوشونید تا نرم بشه
مواد لازم کرم میانی
نشاسته ذرت ... ۱ قاشق غذاخوری
شیر...... ۱ لیوان
شکر ....۵۰ گرم
وانیل ...کمی
کره ...۳۰ گرم
زرده تخم مرغ...۱ عدد
نشاسته ی ذرت و شکر رو داخل قابلمه میریزیم و شیر رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تا همه مواد مخلوط بشن و شکر آب بشه. سپس در حالی که هم میزنیم زرده ی تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مثل فرنی سفت بشه. از روی حرارت برمی داریم و کره و وانیل رو بهش اضافه میکنیم. کرم رو بعد از سرد شدن در قیف میریزیم و لای خمیره
مواد لازم
آرد....۳۱۰ گرم
خمیر مایه خشک فوری ....۴ گرم
نمک ...نوک قاشق غذاخوری
تخم مرغ....۱ عدد
شکر....۵۰ گرم
شیرولرم ....۱۱۰ گرم
کره ...۵۰ گرم
آرد رو الک میکنیم و خمیر مایه فوری، شکر و نمک رو با آرد کاملا مخلوط میکنیم. تخم مرغ رو روی مواد می شکنیم و شیر رو کم کم اضافه میکنیم . بعد از اینکه شیر کاملا با مواد مخلوط شد کره هم دمای محیط رو به کل مواد اضافه میکنیم و ۱۰ الی ۱۲ دقیقه ورز میدیم.
گوشه ی خمیر رو میکشیم اگه کش اومد و نازک شد یعنی ورز دادن کافیه ولی اگه پاره بشه یعنی به ورز بیشتر احتیاج داره.
خمیر رو برای استراحت اول داخل کاسه قرار میدیم و روشو با سلفون یا پارچه ی نمدار میپوشونیم.
بعد از گذشت یک ساعت و نیم تا دو ساعت ، خمیر رو از کاسه خارج میکنیم و مطابق فیلم به چهار قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر قسمت رو چونه کرده و جداگانه به صورت گرد پهن میکنیم. لابلای خمیر ها رو کره ی نرم شده می مالیم و خمیر ها رو یکی یکی روی هم قرار میدیم. حالا مطابق فیلم خمیر ها رو تا میزنیم و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار میدیم.
بعد از اتمام ۱۵ دقیقه خمیر رو روی سطح قرار میدیم کمی آرد می پاشیم که نچسبه و خمیر رو به صورت یک مستطیل خیلی بزرگ پهن میکنیم. مستطیل رو به صورت نوارهای عمودی برش میدیم. از مواد میانی که داخل قیف ریخته بودیم مطابق شکل لای خمیر ها میریزیم و خمیر رو می پیچوندم.
نوارهای پیچیده شده رو داخل سینی فر قرار میدیم. و روشو سلفون یا پارچه ی نمدار میزاریم و اجازه میدیم که به مدت ۴۵ دقیقه استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه و بعد از اتمام روشو با تخم مرغ و یک قاشق روغن رومال میزنیم. فر رو به مدت ۱۵ دقیقه از قبل با دمای ۲۱۰ گرم میکنیم و سینی فر رو به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر قرار میدیم.
بعد که از فر درآوردی روشو به مدت ۱۰ دقیقه با پارچه بپوشونید تا نرم بشه
مواد لازم کرم میانی
نشاسته ذرت ... ۱ قاشق غذاخوری
شیر...... ۱ لیوان
شکر ....۵۰ گرم
وانیل ...کمی
کره ...۳۰ گرم
زرده تخم مرغ...۱ عدد
نشاسته ی ذرت و شکر رو داخل قابلمه میریزیم و شیر رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تا همه مواد مخلوط بشن و شکر آب بشه. سپس در حالی که هم میزنیم زرده ی تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مثل فرنی سفت بشه. از روی حرارت برمی داریم و کره و وانیل رو بهش اضافه میکنیم. کرم رو بعد از سرد شدن در قیف میریزیم و لای خمیره
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۲۹ مرداد
آشپزی لاکچری
#شیشلیک_زعفرانی
مواد لازم : راسته گوسفند به مقدار لازم
سرکه ۱/۴ پیمانه
آب ۲ پیمانه
پودر زعفران به مقدار دلخواه
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه تکه های راسته رو توی محلول ۱/۴ لیوان سرکه و دو لیوان آب خوب ماساژ میدیم و به مدت دو روز توی این محلول در یخچال استراحت میدیم محلول رو جدا میکنیم و با پودر زعفرون گوشتها رو ماساژ میدیم بعد سیخ میزنیم و نمک میزنیمو کباب میکنیم زعفرون کاملا اختیاریه من چون خودم عاشق زعفرونم ریختم لطفا از آبلیمو اصلا استفاده نکنید چون آبلیمو گوشت رو سفت میکنه ولی سرکه تا حد زیادی گوشت رو هضم میکنه و مرحله پخت رو سریع میکنه و کباب آبدار میشه و پیاز به نظر من احتیاج نداره چون من جایی شیشلیکی نخوردم که طعم پیاز بده و سرکه همون کار پیازو میکنه و چون با آب رقیق میشه ترش نمیشه ) نمک رو حتما قبل پخت اضافه کنید نه زودتر heart️
#شیشلیک #شیشلیک_شاندیز #شیشلیک_گوسفندی #شیشلیک_خوشمزه #شیشلیک_مشهد #شاندیز #شاندیز_جردن #شاندیزمشهد #کباب #کباب_شیشلیک #کباب_کوبیده #کباب_برگ #کباب_ترکی #کباب_چنجه #خوشمزه
@luxurycooking
مواد لازم : راسته گوسفند به مقدار لازم
سرکه ۱/۴ پیمانه
آب ۲ پیمانه
پودر زعفران به مقدار دلخواه
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه تکه های راسته رو توی محلول ۱/۴ لیوان سرکه و دو لیوان آب خوب ماساژ میدیم و به مدت دو روز توی این محلول در یخچال استراحت میدیم محلول رو جدا میکنیم و با پودر زعفرون گوشتها رو ماساژ میدیم بعد سیخ میزنیم و نمک میزنیمو کباب میکنیم زعفرون کاملا اختیاریه من چون خودم عاشق زعفرونم ریختم لطفا از آبلیمو اصلا استفاده نکنید چون آبلیمو گوشت رو سفت میکنه ولی سرکه تا حد زیادی گوشت رو هضم میکنه و مرحله پخت رو سریع میکنه و کباب آبدار میشه و پیاز به نظر من احتیاج نداره چون من جایی شیشلیکی نخوردم که طعم پیاز بده و سرکه همون کار پیازو میکنه و چون با آب رقیق میشه ترش نمیشه ) نمک رو حتما قبل پخت اضافه کنید نه زودتر heart️
#شیشلیک #شیشلیک_شاندیز #شیشلیک_گوسفندی #شیشلیک_خوشمزه #شیشلیک_مشهد #شاندیز #شاندیز_جردن #شاندیزمشهد #کباب #کباب_شیشلیک #کباب_کوبیده #کباب_برگ #کباب_ترکی #کباب_چنجه #خوشمزه
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۳۰ مرداد
۳۰ مرداد
آشپزی لاکچری
#کرپ در واقع یک نون نازک و لطیفه که در تابه یا صفحه های مخصوص پخت کرپ تهیه میشه.هم مصرف غذایی داره و هم دسری.
مواد لازم:
۱)آرد شیرینی پزی یا نانوایی يک دوم پيمانه(نصف پيمانه استاندارد شيريني پزی يا نصف ليوان دست دار فرانسوی)
۲)تخم مرغ يک عدد كوچك
۳)شير دو سوم پيمانه
۴)نمک يک پنس (خيلى خيلى کم)
۵)کره ذوب شده يک قاشق غذاخورى
طرز تهیه:
تمام مواد رو در يک کاسه باهم مخلوط کنيد.میتونید خیلی خیلی کم در حد نوک ق چ وانیل هم اضافه کنید.تابه رو با کره یه کوچولو چرب کنید،از این مواد یک لایه نازک در تابه بریزید،حتما تابه کاملا سالم و نچسب باشه.کرپ نازک و مثل نون لواشه،پس مواد زیادی در تابه نریزید.ورق بزنید ویدیو رو ببینید.تعداد هم بستگی به اندازه تابه داره.برای بین کرپ میتونید از نوتلا یا شکلات صبحانه همراه با موز یا توتفرنگی استفاده کنید یا خامه ی شیرین شده و فرم گرفته با موز یا توتفرنگی استفاده کنید،
يا كلا به جای خامه از عسل يا مربا و مارمالاد استفاده كنيد(منظورم يكی از اينها بجای خامه هست).میتونید با فیلینگ غذایی مثل مواد ماکارونی یا پیتزا یا با سبزیجات تفت داده شده سرو کنید.
نکته:تفاوت کرپ و پنکیک در اینه که پنکیک در واقع نوعی کیک هست که در تابه درست میشه و یک جزء پف کننده مثل بیکینگ پودر داره و در بعضی موارد حتی سفیده رو جدا میزنیم تا پف کنه،ولی کرپ بیشتر حالت نون داره و نازکه و در کنار چیزای دیگه(شیرینیجات مثل خامه یا مدل غذایی)سرو میشه.
#کرپ_cookingtips
#صبحانه_cookingtips
@luxurycooking
مواد لازم:
۱)آرد شیرینی پزی یا نانوایی يک دوم پيمانه(نصف پيمانه استاندارد شيريني پزی يا نصف ليوان دست دار فرانسوی)
۲)تخم مرغ يک عدد كوچك
۳)شير دو سوم پيمانه
۴)نمک يک پنس (خيلى خيلى کم)
۵)کره ذوب شده يک قاشق غذاخورى
طرز تهیه:
تمام مواد رو در يک کاسه باهم مخلوط کنيد.میتونید خیلی خیلی کم در حد نوک ق چ وانیل هم اضافه کنید.تابه رو با کره یه کوچولو چرب کنید،از این مواد یک لایه نازک در تابه بریزید،حتما تابه کاملا سالم و نچسب باشه.کرپ نازک و مثل نون لواشه،پس مواد زیادی در تابه نریزید.ورق بزنید ویدیو رو ببینید.تعداد هم بستگی به اندازه تابه داره.برای بین کرپ میتونید از نوتلا یا شکلات صبحانه همراه با موز یا توتفرنگی استفاده کنید یا خامه ی شیرین شده و فرم گرفته با موز یا توتفرنگی استفاده کنید،
يا كلا به جای خامه از عسل يا مربا و مارمالاد استفاده كنيد(منظورم يكی از اينها بجای خامه هست).میتونید با فیلینگ غذایی مثل مواد ماکارونی یا پیتزا یا با سبزیجات تفت داده شده سرو کنید.
نکته:تفاوت کرپ و پنکیک در اینه که پنکیک در واقع نوعی کیک هست که در تابه درست میشه و یک جزء پف کننده مثل بیکینگ پودر داره و در بعضی موارد حتی سفیده رو جدا میزنیم تا پف کنه،ولی کرپ بیشتر حالت نون داره و نازکه و در کنار چیزای دیگه(شیرینیجات مثل خامه یا مدل غذایی)سرو میشه.
#کرپ_cookingtips
#صبحانه_cookingtips
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۳۰ مرداد
آشپزی لاکچری
#مربای_سیب
سیب خرد شده نیم کیلو ( با پوست ۷۰۰ گرم)
شکر ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم (۲ تا ۲.۵ لیوان)
آب یک لیوان
زعفران و گلاب در صورت دل خواه
حدودا ۷۰۰ گرم سیب رو پوستش رو گرفتم و دونه هاش رو جدا کردم . هر طوردوست دارین می تونین برش بدین من خرد و نگینی کردم وزن سیب در این صورت ۵۰۰ گرم شد .
برای اینکه سیب ها رنگشون تیره نشه داخل ظرفی مقداری آب و یه کم تقریبا یک استکان سرکه ریختم و سیب ها رو که برش می دادم داخل آب و سرکه می ریختم .
اصلا طعم سرکه هم نمی گیره خیالتون راحت .
من ۴۰۰ گرم شکر ریختم . تقریبا به هر میزان که سیب بدون پوست و خرد شده هست همون میزان هم شکر می خواید . اما باز بسته به شیرینی و ترشی سیب هم داره اگر سیبتون شیرین هست کمتر شکر بریزین . من به نسبت مساوی اینجا نریختم کمتر ریختم .
شکر و آب رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه . بعد سیب ها (داخل آبکش ریختم از آب و سرکه خارج کردم دیگه دوباره روش آب نگرفتم) داخلش ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا مربا بپزه و شربتش قوام بیاد . حدودا بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه مدت پخت هست. البته بسته به سیب هم داره برای من تا پخت سیب و قوام اومدن شربت این تایم برد .
آخر کار هم یه کم زعفران و گلاب ریختم که باز سلیقه ای هست .
برای این که بفهمید شربت قوام اومده یه کم از شربت داخل بشقابی بریرین سرد بشه اگر به حد مطلوب رسیده و مثل عسله و وقتی بشقاب رو کج می کنین شره نمیشه . و با حتی داخل یه لیوان آب خنک یه قطره از شربت بریزین پخش نشه به قوام رسیده .
و اینکه چون ابتدا داخل اب و سرکه قرار دادم سیب ها رو دیگه آب لیمو هم داخل مربا نریختم اگر این کار رو نمی کنین آب لیمو هم اخر کار برای اینکه مربا کپک نزنه بریزین .
یک عده در قابلمه رو میزارن وقتی مربا در حال پخت هست تا رنگ سیب ها قرمز بشه اما من به این شکل درست می کنم .
@luxurycooking
سیب خرد شده نیم کیلو ( با پوست ۷۰۰ گرم)
شکر ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم (۲ تا ۲.۵ لیوان)
آب یک لیوان
زعفران و گلاب در صورت دل خواه
حدودا ۷۰۰ گرم سیب رو پوستش رو گرفتم و دونه هاش رو جدا کردم . هر طوردوست دارین می تونین برش بدین من خرد و نگینی کردم وزن سیب در این صورت ۵۰۰ گرم شد .
برای اینکه سیب ها رنگشون تیره نشه داخل ظرفی مقداری آب و یه کم تقریبا یک استکان سرکه ریختم و سیب ها رو که برش می دادم داخل آب و سرکه می ریختم .
اصلا طعم سرکه هم نمی گیره خیالتون راحت .
من ۴۰۰ گرم شکر ریختم . تقریبا به هر میزان که سیب بدون پوست و خرد شده هست همون میزان هم شکر می خواید . اما باز بسته به شیرینی و ترشی سیب هم داره اگر سیبتون شیرین هست کمتر شکر بریزین . من به نسبت مساوی اینجا نریختم کمتر ریختم .
شکر و آب رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه . بعد سیب ها (داخل آبکش ریختم از آب و سرکه خارج کردم دیگه دوباره روش آب نگرفتم) داخلش ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا مربا بپزه و شربتش قوام بیاد . حدودا بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه مدت پخت هست. البته بسته به سیب هم داره برای من تا پخت سیب و قوام اومدن شربت این تایم برد .
آخر کار هم یه کم زعفران و گلاب ریختم که باز سلیقه ای هست .
برای این که بفهمید شربت قوام اومده یه کم از شربت داخل بشقابی بریرین سرد بشه اگر به حد مطلوب رسیده و مثل عسله و وقتی بشقاب رو کج می کنین شره نمیشه . و با حتی داخل یه لیوان آب خنک یه قطره از شربت بریزین پخش نشه به قوام رسیده .
و اینکه چون ابتدا داخل اب و سرکه قرار دادم سیب ها رو دیگه آب لیمو هم داخل مربا نریختم اگر این کار رو نمی کنین آب لیمو هم اخر کار برای اینکه مربا کپک نزنه بریزین .
یک عده در قابلمه رو میزارن وقتی مربا در حال پخت هست تا رنگ سیب ها قرمز بشه اما من به این شکل درست می کنم .
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۳۰ مرداد
آشپزی لاکچری
#پیراشکی-گوشت خانگی ،خوشمزه ودلچسب ،درفربدون نیازبه سرخ کردن باآشپزخانه فریبا Pirashki
خوشمزه ترین پیراشکی گوشت وسبزیجات ،لذیذودلچسب ،ترد،باطعمی عالی درفربدون نیازبه سرخ کردن باآشپزخانه فریبا حتماامتحان کنید
آرد 350 گرم
160 میلی لیتر شیر
60 میلی لیتر روغن
1 قاشق غذاخوری مخمر
1/2 قاشق غذاخوری شکر
1/3 قاشق غذاخوری نمک
1 تخم مرغ
250 گرم گوشت گاو
1 پیاز متوسط
1 فنجان فلفل دلمه ای خرد شده
6 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
1/2 قاشق غذاخوری پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
1/2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق غذاخوری زردچوبه
1/2 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل
1/2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
@luxurycooking
خوشمزه ترین پیراشکی گوشت وسبزیجات ،لذیذودلچسب ،ترد،باطعمی عالی درفربدون نیازبه سرخ کردن باآشپزخانه فریبا حتماامتحان کنید
آرد 350 گرم
160 میلی لیتر شیر
60 میلی لیتر روغن
1 قاشق غذاخوری مخمر
1/2 قاشق غذاخوری شکر
1/3 قاشق غذاخوری نمک
1 تخم مرغ
250 گرم گوشت گاو
1 پیاز متوسط
1 فنجان فلفل دلمه ای خرد شده
6 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
1/2 قاشق غذاخوری پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
1/2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق غذاخوری زردچوبه
1/2 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل
1/2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۳۱ مرداد
آشپزی لاکچری
#کباب_لقمه_ترکی
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم ( گوسفند و گوساله)
سبزی جعفری ۱۵ گرم
سبزی گشنیز ۱۵ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک برای گوشت ۱/۲ ق.چ
پاپریکا ۱/۲ ق.چ
پودر سیر ۱/۳ ق.چ
زیره ۱/۴ ق.چ
.
ابتدا سبزی جعفری و گشنیز و ریز خورد میکنید ولی له نکنید.
گوشت چرخ کرده و بهش اضافه میکنیم و ۲ دقیقه ورز میدیم.
یک نصف پیاز و رنده میکنیم میتونید ۳-۴ تا پیازچه متوسط حلقه ای ریز خرد کنید.
حالا ادویه ها : نمک و زیره سبز و پودر پاپریکا رو اضافه میکنیم. میتونید فلفل قرمز و سیاه هم بزنید تا تند بشه.
دوباره ورز میدیم ۳-۴ دقیقه تا روغن گوشت در بیاد و چسبندگی پیدا کنه.
گوجه ها رو ۱ سانتی برش میدیم و خیار و ریز خلالی میکنید.
کف ظرفمون و روغن زیتون میزنیم و گوجه ها رو روش میچینیم و روش و پیاز میریزیم. بهتره روشون نمک دریایی درشت بریزیم تا گوجه ها له نشه. گوشت و به هر شکلی که دوست دارین روی پیاز میزاریم. میتونید پونه کوهی روی گوجه ها بزنید. من سیر زدم. سلیقه ای هستش.
شما می تونید فلفل دلمه ای هم ریز خلالی بریزین روی گوجه.
روی گوشت و کره و زعفران میزنیم خیلی خوش عطر و خوشمزه تر میشه.
دمای فر ۱۸۰ درجه ۴۰-۴۵ دقیقه طبقه وسط حالت کانوکشن یا حرارت از بالا و پایین. فر گازی حرارت از پایین ۵ دقیقه اخر از بالا و پایین.
به نظر من خیلی پخت این کباب توی فر خیلی خوشمزه تر از سرخ کردنش شد.
میتونید از ۱ دونه سیر رنده شده توی گوشتم استفاده کنید ولی عطر زیره کم میشه.
@luxurycooking
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم ( گوسفند و گوساله)
سبزی جعفری ۱۵ گرم
سبزی گشنیز ۱۵ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک برای گوشت ۱/۲ ق.چ
پاپریکا ۱/۲ ق.چ
پودر سیر ۱/۳ ق.چ
زیره ۱/۴ ق.چ
.
ابتدا سبزی جعفری و گشنیز و ریز خورد میکنید ولی له نکنید.
گوشت چرخ کرده و بهش اضافه میکنیم و ۲ دقیقه ورز میدیم.
یک نصف پیاز و رنده میکنیم میتونید ۳-۴ تا پیازچه متوسط حلقه ای ریز خرد کنید.
حالا ادویه ها : نمک و زیره سبز و پودر پاپریکا رو اضافه میکنیم. میتونید فلفل قرمز و سیاه هم بزنید تا تند بشه.
دوباره ورز میدیم ۳-۴ دقیقه تا روغن گوشت در بیاد و چسبندگی پیدا کنه.
گوجه ها رو ۱ سانتی برش میدیم و خیار و ریز خلالی میکنید.
کف ظرفمون و روغن زیتون میزنیم و گوجه ها رو روش میچینیم و روش و پیاز میریزیم. بهتره روشون نمک دریایی درشت بریزیم تا گوجه ها له نشه. گوشت و به هر شکلی که دوست دارین روی پیاز میزاریم. میتونید پونه کوهی روی گوجه ها بزنید. من سیر زدم. سلیقه ای هستش.
شما می تونید فلفل دلمه ای هم ریز خلالی بریزین روی گوجه.
روی گوشت و کره و زعفران میزنیم خیلی خوش عطر و خوشمزه تر میشه.
دمای فر ۱۸۰ درجه ۴۰-۴۵ دقیقه طبقه وسط حالت کانوکشن یا حرارت از بالا و پایین. فر گازی حرارت از پایین ۵ دقیقه اخر از بالا و پایین.
به نظر من خیلی پخت این کباب توی فر خیلی خوشمزه تر از سرخ کردنش شد.
میتونید از ۱ دونه سیر رنده شده توی گوشتم استفاده کنید ولی عطر زیره کم میشه.
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۳۱ مرداد
آشپزی لاکچری
#مسقطی_پرتقالی
مواد لازم:
نشاسته گل ۱.۵ لیوان
آب پرتقال ۲ لیوان
آب سرد ۱ لیوان
پوست پرتقال ۱ ق.غ
شکر ۱.۵ لیوان تا ۲ لیوان
کره ۵۰ گرم
.
این مسقطی خوشمزه به صورت قالبی درست میشه و بسیار مجلسی و خوشمزه هستش.
ابتدا نشاسته و آب و با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته حل بشه و بعد آب پرتقال و شکر و اضافه میکنیم و بعد روی حرارت خیلی کم تا نشاسته خودش و بگیره و سفت بشه. ۱۵ دقیقه هم میزنیم و بعد کره اضافه میکنیم ۵ دقیقه بعد پوست پرتقال و بعد از ۵ دقیقه مایع مسقطی ما آمادس و داخل قالب میریزیم ، خنک که شد ۲ ساعت داخل یخچال و بعدش میتونید برش بزنید.
اگه پرتقال ترش مزه بود حتما ۲ پیمانه شکر استفاده کنید.
نوش جانتون purple_heartwinkyum
@luxurycooking
مواد لازم:
نشاسته گل ۱.۵ لیوان
آب پرتقال ۲ لیوان
آب سرد ۱ لیوان
پوست پرتقال ۱ ق.غ
شکر ۱.۵ لیوان تا ۲ لیوان
کره ۵۰ گرم
.
این مسقطی خوشمزه به صورت قالبی درست میشه و بسیار مجلسی و خوشمزه هستش.
ابتدا نشاسته و آب و با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته حل بشه و بعد آب پرتقال و شکر و اضافه میکنیم و بعد روی حرارت خیلی کم تا نشاسته خودش و بگیره و سفت بشه. ۱۵ دقیقه هم میزنیم و بعد کره اضافه میکنیم ۵ دقیقه بعد پوست پرتقال و بعد از ۵ دقیقه مایع مسقطی ما آمادس و داخل قالب میریزیم ، خنک که شد ۲ ساعت داخل یخچال و بعدش میتونید برش بزنید.
اگه پرتقال ترش مزه بود حتما ۲ پیمانه شکر استفاده کنید.
نوش جانتون purple_heartwinkyum
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۳۱ مرداد
آشپزی لاکچری
#بادمجان_شکم_پر_با_سبزیجات#بادمجان_شکم_پر_شمالی#ترشی_بادمجان
ترشی بادمجان شکم پر نوستالژی مزه یی کم نظیر برای دمپختک به سبک خوشمزه
بادمجان کوچک ۲کیلو
سبزی معطر ۵ق غ خرد شده
جعفری.نعنا.ریحان.گشنیز .ترخون .مرزه
سیر 4حبه
فلفل سبز تند بمیزان لازم
ادویه شامل
زردچوبه ۱ق چ
.فلفل قرمز ۱ق چ
زیره ۱سوم ق چ
شکر ۱ق م
نمک ۱ق غ
گلپر 1 ق م
سرکه بمیزان لازم (حدود 1لیتر)
@luxurycooking
ترشی بادمجان شکم پر نوستالژی مزه یی کم نظیر برای دمپختک به سبک خوشمزه
بادمجان کوچک ۲کیلو
سبزی معطر ۵ق غ خرد شده
جعفری.نعنا.ریحان.گشنیز .ترخون .مرزه
سیر 4حبه
فلفل سبز تند بمیزان لازم
ادویه شامل
زردچوبه ۱ق چ
.فلفل قرمز ۱ق چ
زیره ۱سوم ق چ
شکر ۱ق م
نمک ۱ق غ
گلپر 1 ق م
سرکه بمیزان لازم (حدود 1لیتر)
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۳۱ مرداد
آشپزی لاکچری
خورشت آلو اسفناج با ماهیچه همراه با راز جا افتادن | Spinach and plum stew
point_down🏻point_down🏻point_down🏻point_down🏻
خورشت آلو اسفناج یه خورشت اصیل ایرانی هست که معمولا با گوشت تکه ای درست میشه و بعضا با مرغ هم درست میکنن ولی من تو این ویدیو با ماهیچه درست مردم که فوق العاده خوشمزه و لعابدار شد.
تمامی توضیحات داخل ویدیو هست شما هم این خورشت الو اسفناج با ماهیچه رودرست کنید و لذت ببرید.
#خورشت_الو_اسفناج
#آلو_اسفناج
#آلو_اسفناج_با_ماهیچه
@luxurycooking
point_down🏻point_down🏻point_down🏻point_down🏻
خورشت آلو اسفناج یه خورشت اصیل ایرانی هست که معمولا با گوشت تکه ای درست میشه و بعضا با مرغ هم درست میکنن ولی من تو این ویدیو با ماهیچه درست مردم که فوق العاده خوشمزه و لعابدار شد.
تمامی توضیحات داخل ویدیو هست شما هم این خورشت الو اسفناج با ماهیچه رودرست کنید و لذت ببرید.
#خورشت_الو_اسفناج
#آلو_اسفناج
#آلو_اسفناج_با_ماهیچه
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱ شهریور
آشپزی لاکچری
#کوبیده_مرغ
ترکیب سینه و ران مرغ ۲۵۰ گرم
فیله مرغ ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد درشت
فلفل دلمه سبز و قرمز از هر کدوم یک سوم برش
ترکیب کره و روغن ( سس کره)
پودر سیر .نمک . زنجبیل .فلفل سیاه .. پودر پاپریکا .پودر تخم گشنیز درصورت تمایل
اگه باشه عطر خیلی خوبی میده کم اضافه بشه
طرز تهیه :
فیله و ران وسینه را چرخ میکنیم
نمک و ادویه اضافه میکنیم
من پیاز رو ریز ساتوری کردم فلفل دلمه رو نیز همونطور خیلی ریز ساتوری کنین به مرغتون اضافه کنین خوب مخلوط کنین حدود پنج دقیقه ورز بدین تا مثل خمیر جمع و گوله بشه وسط ظرفتون
در ظرفو بزارین تو یخچال نیم ساعت بمونه خنک بشه
باربیکیو رو ده دقیقه قبل پخت روشن کنین
از مواد گوشتتون اندازه نارنگی وزن ۱۰۰ تا ۱۲۰ بر دارید از سر سیخ شروع کنین به سیخ گرفتن
یه کاسه اب ولرم دم دستتون باشه خیلی کم دستتون رو مرطوب کنین و گوشت رو به سیخ بکشید حواستون به سرو ته سیخ باشه گوشت خوب چسبیده باشه به سیخ
من با دست اینکارو انجام دادم اگر دستگاه دارین با دستگاهم میشه سیخ رو تو دستگاه میزارین گوشت رو داخلش میزارین فرم میگیره
بعد سیخ رو روی باربیکیو داغ میچینیم با شعله زیاد سریع چند بار پشت و رو میکنیم اینکار باعث میشه به گوشت شوک وارد بشه و به سیخ بچسبه حدود
وقتی رنگ گوشت برگشت و احساس کردین به سیخ چسبید حرارت رو پایین بیارین تا گوشت مغز پخت بشه هر چند ثانیه سیخ رو برگردونین کمی سس کره رو با فرچه رو کباب بکشین
در اخر کار دوباره حرارت رو بالا ببرین تا کبابتون رنگ بگیره و برشته بشه فقط خیلی رو حرارت نمونه
چون فلفل هاتون میسوزه و سیاه میشه و اینکه اب میان بافتی گوشت از بین میره و کباب خشک میشه
برای از سیخ جدا کردن هم سرو ته گوشت رو کمی فشار بدید از سیخ جدا بشه و راحت از سیخ جدا کنید دوباره از سس کره روی کباب بکشید و سرو کنید heavy_check_markنکات: سیخ کوبیده تمیز باشه خیس یا چرب نباشه heavy_check_markکباب پز حتما داغ باشه بعد سیخ رو روی منقل بچینید heavy_check_markنکاتی که در مورد پشت رو کردن اولیه کباب با حرارت بالا گفتم حتما رعایت بشه حدود سی ثانیه تا جایی که رنگ گوشت تغییر کنه بعد حرارت رو پایین بیارید
heavy_check_markبجای پیاز ساطوری زیر از پیاز رنده شده هم میتونین استفاده کنین فقط اب پیاز رو حتما بگیرین heavy_check_markفلفل دلمه رو میتونین حذف کنین یا کمتر بزنین ولی طعم دلپذیری به کبابتون میده مخصوصا پاپریکا(فلفل قرمز)
heavy_check_markترکیبات گوشت رو حتما رعایت کنیید!!
ترکیب سینه و ران مرغ ۲۵۰ گرم
فیله مرغ ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد درشت
فلفل دلمه سبز و قرمز از هر کدوم یک سوم برش
ترکیب کره و روغن ( سس کره)
پودر سیر .نمک . زنجبیل .فلفل سیاه .. پودر پاپریکا .پودر تخم گشنیز درصورت تمایل
اگه باشه عطر خیلی خوبی میده کم اضافه بشه
طرز تهیه :
فیله و ران وسینه را چرخ میکنیم
نمک و ادویه اضافه میکنیم
من پیاز رو ریز ساتوری کردم فلفل دلمه رو نیز همونطور خیلی ریز ساتوری کنین به مرغتون اضافه کنین خوب مخلوط کنین حدود پنج دقیقه ورز بدین تا مثل خمیر جمع و گوله بشه وسط ظرفتون
در ظرفو بزارین تو یخچال نیم ساعت بمونه خنک بشه
باربیکیو رو ده دقیقه قبل پخت روشن کنین
از مواد گوشتتون اندازه نارنگی وزن ۱۰۰ تا ۱۲۰ بر دارید از سر سیخ شروع کنین به سیخ گرفتن
یه کاسه اب ولرم دم دستتون باشه خیلی کم دستتون رو مرطوب کنین و گوشت رو به سیخ بکشید حواستون به سرو ته سیخ باشه گوشت خوب چسبیده باشه به سیخ
من با دست اینکارو انجام دادم اگر دستگاه دارین با دستگاهم میشه سیخ رو تو دستگاه میزارین گوشت رو داخلش میزارین فرم میگیره
بعد سیخ رو روی باربیکیو داغ میچینیم با شعله زیاد سریع چند بار پشت و رو میکنیم اینکار باعث میشه به گوشت شوک وارد بشه و به سیخ بچسبه حدود
وقتی رنگ گوشت برگشت و احساس کردین به سیخ چسبید حرارت رو پایین بیارین تا گوشت مغز پخت بشه هر چند ثانیه سیخ رو برگردونین کمی سس کره رو با فرچه رو کباب بکشین
در اخر کار دوباره حرارت رو بالا ببرین تا کبابتون رنگ بگیره و برشته بشه فقط خیلی رو حرارت نمونه
چون فلفل هاتون میسوزه و سیاه میشه و اینکه اب میان بافتی گوشت از بین میره و کباب خشک میشه
برای از سیخ جدا کردن هم سرو ته گوشت رو کمی فشار بدید از سیخ جدا بشه و راحت از سیخ جدا کنید دوباره از سس کره روی کباب بکشید و سرو کنید heavy_check_markنکات: سیخ کوبیده تمیز باشه خیس یا چرب نباشه heavy_check_markکباب پز حتما داغ باشه بعد سیخ رو روی منقل بچینید heavy_check_markنکاتی که در مورد پشت رو کردن اولیه کباب با حرارت بالا گفتم حتما رعایت بشه حدود سی ثانیه تا جایی که رنگ گوشت تغییر کنه بعد حرارت رو پایین بیارید
heavy_check_markبجای پیاز ساطوری زیر از پیاز رنده شده هم میتونین استفاده کنین فقط اب پیاز رو حتما بگیرین heavy_check_markفلفل دلمه رو میتونین حذف کنین یا کمتر بزنین ولی طعم دلپذیری به کبابتون میده مخصوصا پاپریکا(فلفل قرمز)
heavy_check_markترکیبات گوشت رو حتما رعایت کنیید!!
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۲ شهریور
آشپزی لاکچری
عمر مےگذرد و من بیشتر مےفہمم کہ هیچ چیز دردنیا ارزش گریه کردن نداره
#بستنی_مگنوم_خونگی
سلام علیکم ظهرتون بخیر قشنگهاheart
xاگر قالب بستنی دارین حتما استفاده کنید مایع بستنی را که ریختید بذارید فریزرنیم بند که شد چوب بستنی را بذارید اگر هم قالبتون خودش پایه متصل به سر داره که همون اول وصل کنیدx
مواد لازم ........
شیر...سرد باشه کم چرب وپر چرب فرقی نداره500میلی لیتر یا دولیوان پر
نشاسته ذرت....سه قاشق غذاخوری سرپر
پودرکاکائو.....یک قاشق غذاخوری
شکر....چهار تا پنج قاشق پر بستگی به ذائقه خودتان کم وزیادکنید
شکلات.....100گرم
ماست...پرچرب یا کم چرب فرقی نداره فقط نسبتا سفت باشه 100گرم یا دوقاشق غذاخوری پر
جهت رویه بستنی.....
شکلات.... 300گرم +دوقاشق روغن مایع+فندق خرد شده به میزان دلخواه ندارید حذف کنید
طرز تهیه.....شیرسردوشکرونشاسته ذرت وکاکائو را خوب مخلوط وبهتره یکبار از صافی رد کنید روی حرارت مرتب بهم بزنید تا بجوش بیاد وغلیظ بشه وقلهای سنگین بزنه حرارت را خاموش کنید وشکلات را اضافه کنید ومرتب بهم بزنبد تا با حرارت مایع بستنی شکلات ذوب بشه بعد ماست را اضافه وسریع بهم بزنید تا یکدست بشه پاکت شیر را دوسانت دوسانت اندازه بزنید بعد نصف کتید که می شه یک سانت وخطش را مشخص کنید بعد وسط خطوط را هم مشخص با چاقو برشهای اندازه چوب بستنی بزنید زیاد برش نزنید که گشاد بشه البته سایز دست خودتان است ولی نازکتر باشه موقع برش زدن اذیت می شین بعد مایع بستنی را توی پاکت شیر ریخته وسریع چوب بستی ها را وصل کنید وفویل بکشید وتوی فریزر بمدت 6تا7ساعت بذارید البته بستگی به دمای انجماد فریزر شما ممکنه کمتر یا بیشتر بشه چک کنید متوجه می شین که کاملا بسته بعد ربع ساعت توی دمای محیط باشه با چاقوی دسته بلند خطوط یکسانت را برش بزنید وپاکت راحت از اطرافش ازاد می شود
شکلات را به روش بن ماری اب کنید با دوقاشق روغن مایع تا رقیق تر بشه واگر دوست داشتید فندق هم بریزبد بستنی را کاملا آغشته به شکلات کنید چون بستنی سرد است سریع شکلات می بندد وروی کاغذ روغنی یا پایه فلزی بذارید وقابل استفاده است میتونید هم فریزکنید وموقع مصرف بیرون بیارید خوشمزه وخنک وسالم شیرین کام باشید
@luxurycooking
#بستنی_مگنوم_خونگی
سلام علیکم ظهرتون بخیر قشنگهاheart
xاگر قالب بستنی دارین حتما استفاده کنید مایع بستنی را که ریختید بذارید فریزرنیم بند که شد چوب بستنی را بذارید اگر هم قالبتون خودش پایه متصل به سر داره که همون اول وصل کنیدx
مواد لازم ........
شیر...سرد باشه کم چرب وپر چرب فرقی نداره500میلی لیتر یا دولیوان پر
نشاسته ذرت....سه قاشق غذاخوری سرپر
پودرکاکائو.....یک قاشق غذاخوری
شکر....چهار تا پنج قاشق پر بستگی به ذائقه خودتان کم وزیادکنید
شکلات.....100گرم
ماست...پرچرب یا کم چرب فرقی نداره فقط نسبتا سفت باشه 100گرم یا دوقاشق غذاخوری پر
جهت رویه بستنی.....
شکلات.... 300گرم +دوقاشق روغن مایع+فندق خرد شده به میزان دلخواه ندارید حذف کنید
طرز تهیه.....شیرسردوشکرونشاسته ذرت وکاکائو را خوب مخلوط وبهتره یکبار از صافی رد کنید روی حرارت مرتب بهم بزنید تا بجوش بیاد وغلیظ بشه وقلهای سنگین بزنه حرارت را خاموش کنید وشکلات را اضافه کنید ومرتب بهم بزنبد تا با حرارت مایع بستنی شکلات ذوب بشه بعد ماست را اضافه وسریع بهم بزنید تا یکدست بشه پاکت شیر را دوسانت دوسانت اندازه بزنید بعد نصف کتید که می شه یک سانت وخطش را مشخص کنید بعد وسط خطوط را هم مشخص با چاقو برشهای اندازه چوب بستنی بزنید زیاد برش نزنید که گشاد بشه البته سایز دست خودتان است ولی نازکتر باشه موقع برش زدن اذیت می شین بعد مایع بستنی را توی پاکت شیر ریخته وسریع چوب بستی ها را وصل کنید وفویل بکشید وتوی فریزر بمدت 6تا7ساعت بذارید البته بستگی به دمای انجماد فریزر شما ممکنه کمتر یا بیشتر بشه چک کنید متوجه می شین که کاملا بسته بعد ربع ساعت توی دمای محیط باشه با چاقوی دسته بلند خطوط یکسانت را برش بزنید وپاکت راحت از اطرافش ازاد می شود
شکلات را به روش بن ماری اب کنید با دوقاشق روغن مایع تا رقیق تر بشه واگر دوست داشتید فندق هم بریزبد بستنی را کاملا آغشته به شکلات کنید چون بستنی سرد است سریع شکلات می بندد وروی کاغذ روغنی یا پایه فلزی بذارید وقابل استفاده است میتونید هم فریزکنید وموقع مصرف بیرون بیارید خوشمزه وخنک وسالم شیرین کام باشید
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۵ شهریور
آشپزی لاکچری
سلام به روی ماهتون حالتون خوبه؟ اینم #بادمجون_شکمپر بسی #خوشمزه تقدیم با عشق
بچه ها اگه دوست نداشتین پنیر بریزین روش میتونین یه سس با رب گوجه و پیاز و غوره درست کنید و بادمجونارو بزارین تو اون سس تا آماده شه، هم روی گاز می تونین درست کنید هم با فر
.
بادمجون: ۳ عدد
گوشت چرخ کرده :۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای: یک عدد
پیازچه: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
گرانول ، نمک، فلفل، ریحون خشک، نعناع خشک، زردچوبه، پاپریکا، آویشن
سیر : ۲ حبه
#پنیر_پیتزا
@luxurycooking
بچه ها اگه دوست نداشتین پنیر بریزین روش میتونین یه سس با رب گوجه و پیاز و غوره درست کنید و بادمجونارو بزارین تو اون سس تا آماده شه، هم روی گاز می تونین درست کنید هم با فر
.
بادمجون: ۳ عدد
گوشت چرخ کرده :۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای: یک عدد
پیازچه: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
گرانول ، نمک، فلفل، ریحون خشک، نعناع خشک، زردچوبه، پاپریکا، آویشن
سیر : ۲ حبه
#پنیر_پیتزا
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۵ شهریور
آشپزی لاکچری
چگونه بوی سوختگی را از خورش بگیریم؟
روی خورشت سوخته آب نریزید:
زمانی که خورشت شما ته گرفت ، خونسرد باشید و روی آن آب نریزید زیرا اینگونه طعم سوختگی در آن میماند بلکه شعله زیر قابلمه را خاموش کنید.
ظرف خورش را عوض کنید:
اگر بعد از گذاشتن غذا بر روی اجاق حواستان پرت شده و غذای شما ته گرفته است ، غذا را هم نزنید بلکه به آرامی محتویات درون قابلمه را بدون آنکه قسمت های سوخته اش وارد ظرف شود، درون ظرفی دیگر بریزید.
درون ظرف خورش پیاز بریزید:
پس از تعویض ظرف خورش، در ظرف یک تکه پیاز بندازید و روی خورش کمی آب جوش بریزید و ظرف را چند دقیقه روی شعله بگذارید تا طعم و بوی سوختگی کاملا ناپدید شود. در آخر پیاز را از ظرف در آورید و سپس خورش را میل نمایید.
مقداری شکر به خورش بیافزایید:
بعد از جدا کردن مقدار سالم غذا و ریختن آن درون قابلمه دیگر، درون ظرف مقداری شکر بریزید زیرا شکر طعم سوختگی را از بین می برد اما مراقب باشید شکر را تا اندازه ای بریزید که غذا طعم شیرین به خود نگیرد.
@luxurycooking
روی خورشت سوخته آب نریزید:
زمانی که خورشت شما ته گرفت ، خونسرد باشید و روی آن آب نریزید زیرا اینگونه طعم سوختگی در آن میماند بلکه شعله زیر قابلمه را خاموش کنید.
ظرف خورش را عوض کنید:
اگر بعد از گذاشتن غذا بر روی اجاق حواستان پرت شده و غذای شما ته گرفته است ، غذا را هم نزنید بلکه به آرامی محتویات درون قابلمه را بدون آنکه قسمت های سوخته اش وارد ظرف شود، درون ظرفی دیگر بریزید.
درون ظرف خورش پیاز بریزید:
پس از تعویض ظرف خورش، در ظرف یک تکه پیاز بندازید و روی خورش کمی آب جوش بریزید و ظرف را چند دقیقه روی شعله بگذارید تا طعم و بوی سوختگی کاملا ناپدید شود. در آخر پیاز را از ظرف در آورید و سپس خورش را میل نمایید.
مقداری شکر به خورش بیافزایید:
بعد از جدا کردن مقدار سالم غذا و ریختن آن درون قابلمه دیگر، درون ظرف مقداری شکر بریزید زیرا شکر طعم سوختگی را از بین می برد اما مراقب باشید شکر را تا اندازه ای بریزید که غذا طعم شیرین به خود نگیرد.
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۶ شهریور
آشپزی لاکچری
لواشک مورد علاقت چیه؟ من زردالو و آلوyum
.
طرز تهیه #لواشک آلوسیاه خونگی:
آلوهارو شستم ،هستشو در اوردم ، گذاشتم با شعله کم بدون با اب خودش نرم شه. بعد نمک زدم و گذاشتم غلیظ شه.
سرد که شد ، توی مخلوط کن زدمش یه دست شه.
کف سینی رو اسپری اب چنتا پیس زدم که سفلون نچسبه و سفلون کشیدم (بنظر من پلاستیک متریا که دو درجه ضخیم تره بهتره)
بردم بالا پشت بوم به کمک اخویgrin ریختیم سینی و ۲ روزه خشک شد.
روشو تمیز کردم ، نواری برش دادم ،سفلونو جدا کردم و در اخر رول شدyum🤤
چنتا نکته ریزpoint_down
1-درب قابلمه رو نزارید ، سر میره
2-مس من به علت کمبود جا کلفت پهن نکنید
3-چک کنید زیاد افتاب نبینه که خشک میشه
4-اصلا نیازی نیست آب اضاف کنید
@luxurycooking
.
طرز تهیه #لواشک آلوسیاه خونگی:
آلوهارو شستم ،هستشو در اوردم ، گذاشتم با شعله کم بدون با اب خودش نرم شه. بعد نمک زدم و گذاشتم غلیظ شه.
سرد که شد ، توی مخلوط کن زدمش یه دست شه.
کف سینی رو اسپری اب چنتا پیس زدم که سفلون نچسبه و سفلون کشیدم (بنظر من پلاستیک متریا که دو درجه ضخیم تره بهتره)
بردم بالا پشت بوم به کمک اخویgrin ریختیم سینی و ۲ روزه خشک شد.
روشو تمیز کردم ، نواری برش دادم ،سفلونو جدا کردم و در اخر رول شدyum🤤
چنتا نکته ریزpoint_down
1-درب قابلمه رو نزارید ، سر میره
2-مس من به علت کمبود جا کلفت پهن نکنید
3-چک کنید زیاد افتاب نبینه که خشک میشه
4-اصلا نیازی نیست آب اضاف کنید
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۶ شهریور
آشپزی لاکچری
#کیک_شکلاتی birthdaybirthday
.
سلام به روی ماهتون خوبین ؟heart_eyesheart_eyesheart_eyesاینم یه #کیک خوشمزه
برای #قالب گرد بیست و سه سانت یا #تابه_رژیمی یا #پلوپز ، من خودم با پلوپز درست کردم
تخم مرغ: سه عدد
آب ولرم :یکلیوان
روغن :نصف لیوان
آرد :دو لیوان
بکینگ پودر :یک و نیم ق چ
پودر کاکائو :نصف لیوان
شکلات تخته ای بلوبری خرد شده یکلیوان برای رویه کیک
شکر یک لیوان
وانیل نوک ق چ
.
حتما بزارید تخم مرغ به دمای محیط برسه
برای آب کردن شکلات تخته ای داخل ظرف بریزید روی بخار کتری بزارید همین که از دور شروع به آب شدن کرد بردارین و مرتب هم بزنین تا یکدست و روان باشه ،زیادی روی حرارت بمونه کلا سفت میشه
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی یا دست میزنیم مدت پنج دقیقه بعد روغن رو اضافه میکنیم و آب ولرم رو اضافه میکنیم
در آخر هم مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک و اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه تابه یا قالب رو چرب و آردپاشی کنید مایع کیک رو داخلش بریزید
xxروش پخت روی گاز: شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزاریم داغ بشه ،بعد تابه رو روش قرار بدین در و دمکنی میزاریم مدت یکساعت زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
xxروش پخت داخل فر :فر رو با حرارت صد و هفتاد درجه میزارین داغ بشه بعد قالب رو داخلش میزاریم و مدت یکساعت زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
بعد پخت بزارید از حرارت بیفته بعد خارج کنید من روش رو با شکلات تخته ای بلوبری و شکلات چیپسی و بادام زمینی ریختم
@luxurycooking
.
سلام به روی ماهتون خوبین ؟heart_eyesheart_eyesheart_eyesاینم یه #کیک خوشمزه
برای #قالب گرد بیست و سه سانت یا #تابه_رژیمی یا #پلوپز ، من خودم با پلوپز درست کردم
تخم مرغ: سه عدد
آب ولرم :یکلیوان
روغن :نصف لیوان
آرد :دو لیوان
بکینگ پودر :یک و نیم ق چ
پودر کاکائو :نصف لیوان
شکلات تخته ای بلوبری خرد شده یکلیوان برای رویه کیک
شکر یک لیوان
وانیل نوک ق چ
.
حتما بزارید تخم مرغ به دمای محیط برسه
برای آب کردن شکلات تخته ای داخل ظرف بریزید روی بخار کتری بزارید همین که از دور شروع به آب شدن کرد بردارین و مرتب هم بزنین تا یکدست و روان باشه ،زیادی روی حرارت بمونه کلا سفت میشه
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی یا دست میزنیم مدت پنج دقیقه بعد روغن رو اضافه میکنیم و آب ولرم رو اضافه میکنیم
در آخر هم مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک و اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه تابه یا قالب رو چرب و آردپاشی کنید مایع کیک رو داخلش بریزید
xxروش پخت روی گاز: شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزاریم داغ بشه ،بعد تابه رو روش قرار بدین در و دمکنی میزاریم مدت یکساعت زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
xxروش پخت داخل فر :فر رو با حرارت صد و هفتاد درجه میزارین داغ بشه بعد قالب رو داخلش میزاریم و مدت یکساعت زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه
بعد پخت بزارید از حرارت بیفته بعد خارج کنید من روش رو با شکلات تخته ای بلوبری و شکلات چیپسی و بادام زمینی ریختم
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۱ شهریور
آشپزی لاکچری
برشهای حرفه ای و صحیح مرغ اولین مرحله برای درست کردن یک غذای بی نقص و خوشمزه است.اگر از مرحله پایه ای همه چیز را درست و اصولی یاد بگیریم تمام غذاهای ما بسیار حرفه ای و با کیفیت رستورانی خواهند شد starok_hand
امیدوارم این آموزش و تمام آموزشهای دیگر این پیج برایتان مفید باشند و نقش کوچکی در بالارفتن سطح یادگیری شما بازی کنند heartpray
با آرزوی موفقیت و پیشرفت برای همه شما عزیزان heartrose
در ضمن ممکن است سوالاتی برای شما در مورد این آموزش,پیش بیاید که با دیدن نسخه کامل این آموزش برطرف خواهندشد .
. . earth_africaمنابعی که میتوانید نسخه کامل و رایگان هر آموزش را ببینید :
کانال ما در پیامرسان روبیکا @luxurycooking
www.ashpaz.tv
امیدوارم این آموزش و تمام آموزشهای دیگر این پیج برایتان مفید باشند و نقش کوچکی در بالارفتن سطح یادگیری شما بازی کنند heartpray
با آرزوی موفقیت و پیشرفت برای همه شما عزیزان heartrose
در ضمن ممکن است سوالاتی برای شما در مورد این آموزش,پیش بیاید که با دیدن نسخه کامل این آموزش برطرف خواهندشد .
. . earth_africaمنابعی که میتوانید نسخه کامل و رایگان هر آموزش را ببینید :
کانال ما در پیامرسان روبیکا @luxurycooking
www.ashpaz.tv
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۳ شهریور
آشپزی لاکچری
تهیه #خوراک #کوفته_ریزه، یک غذای خیلی فوری و خوشمزه - رنگا رنگ -- Persian Food + English Recipe
@luxurycooking
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۵ شهریور
آشپزی لاکچری
نوبت #مرغ_شکم_پره yumyumyum
از پیامهایی که داده بودید متوجه شدم خیلی طرفدار داره🤩
اول مرغ رو میشوریم میزاریم قشنگگگگ آبش بره و داخل شکمش هم اصلا آب نمونهok_hand
مرغ رو با زعفرون ،نمک،پودر سیر ،آبلیمو مزه دار میکنیم یه کم پیاز خرد شده هم میتونید بزنید
به مدت ۵ ساعت یا بیشتر (من بیشتر گذاشتم)
باید بره داخل ظرف در بسته و بمونه تو یخچالok_handyumyumyum
مواد داخل شکم مرغ:heart_eyesheart_eyesheart_eyesyumyumpoint_downpoint_downpoint_down
پیاز رو یه کم تفت میدیم بعد آلو ،زرشک،رب انار و رب گوجه میزنیم تفت میدیم گردو رو اضافه میکنیم و زردچوبه ،نمک،فلفل
تفت که خورد میزاریم کمی خنک بشه ،داخل شکم مرغ میریزیم،محکم با سوزن استریل شده میدوزیم که مواد بیرون نریزه
پاهاش رو با نخ میبندیم بالهاش رو هم با خلال محکم بقلش فیکس میکنیم که باز نشه
حالا نوبت سرخ کردن مرغه،داخل قابلمه (تفلون باشه)همه طرفش رو کامل سرخ میکنیم
مرحله ی آخر:heart_eyesheart_eyesheart_eyes
یه پیاز متوسط خرد شده،فلفل دلمه متوسط رو با کره تفت میدیم دو قاشق غ رب گوجه میزنیم (یا گوجه ی رنده شده )
در آخر زردچوبه اگر تند دوست دارید یه کم فلفل اضافه میکنید و یک لیوان آب میریزیم داخلش و مرغ رو میزاریم داخل این مواد ،جوش که اومد درش رو ببندید و تا یک ساعت بزارید با شعله ی متوسط رو به کم بپزه
بزارید تقریبا به روغن بیفته آبکی نباشهok_handok_hand
نوش جانyumyumyum
@luxurycooking
از پیامهایی که داده بودید متوجه شدم خیلی طرفدار داره🤩
اول مرغ رو میشوریم میزاریم قشنگگگگ آبش بره و داخل شکمش هم اصلا آب نمونهok_hand
مرغ رو با زعفرون ،نمک،پودر سیر ،آبلیمو مزه دار میکنیم یه کم پیاز خرد شده هم میتونید بزنید
به مدت ۵ ساعت یا بیشتر (من بیشتر گذاشتم)
باید بره داخل ظرف در بسته و بمونه تو یخچالok_handyumyumyum
مواد داخل شکم مرغ:heart_eyesheart_eyesheart_eyesyumyumpoint_downpoint_downpoint_down
پیاز رو یه کم تفت میدیم بعد آلو ،زرشک،رب انار و رب گوجه میزنیم تفت میدیم گردو رو اضافه میکنیم و زردچوبه ،نمک،فلفل
تفت که خورد میزاریم کمی خنک بشه ،داخل شکم مرغ میریزیم،محکم با سوزن استریل شده میدوزیم که مواد بیرون نریزه
پاهاش رو با نخ میبندیم بالهاش رو هم با خلال محکم بقلش فیکس میکنیم که باز نشه
حالا نوبت سرخ کردن مرغه،داخل قابلمه (تفلون باشه)همه طرفش رو کامل سرخ میکنیم
مرحله ی آخر:heart_eyesheart_eyesheart_eyes
یه پیاز متوسط خرد شده،فلفل دلمه متوسط رو با کره تفت میدیم دو قاشق غ رب گوجه میزنیم (یا گوجه ی رنده شده )
در آخر زردچوبه اگر تند دوست دارید یه کم فلفل اضافه میکنید و یک لیوان آب میریزیم داخلش و مرغ رو میزاریم داخل این مواد ،جوش که اومد درش رو ببندید و تا یک ساعت بزارید با شعله ی متوسط رو به کم بپزه
بزارید تقریبا به روغن بیفته آبکی نباشهok_handok_hand
نوش جانyumyumyum
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۵ شهریور
آشپزی لاکچری
مواد لازم:
سینه مرغ کامل-1
قارچ های تازه
- مقدار به اندازه بستگی دارد عدد گوجه فرنگی -2 عدد (متوسط)
روغن آفتابگردان 50 گرم
خامه ترش3 قاشق غذاخوری
سیر-3-4 حبه
پنیر (من موزارلا دارم)
نمک و چاشنی برای طعم دادن سبزی قبل از خدمت مرغ را برش داده و برش بزنید. با روغن آفتابگردان و لیمو خیلی کم بپاشید ، با نمک و چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید. با دست خود همه چیز را روغن کاری کنید ، همین کار را انجام دهید
و بزارید توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه
.
نکته :داخل فر حتما یه کاسه اب بزارید که خشک نشه
@luxurycooking
سینه مرغ کامل-1
قارچ های تازه
- مقدار به اندازه بستگی دارد عدد گوجه فرنگی -2 عدد (متوسط)
روغن آفتابگردان 50 گرم
خامه ترش3 قاشق غذاخوری
سیر-3-4 حبه
پنیر (من موزارلا دارم)
نمک و چاشنی برای طعم دادن سبزی قبل از خدمت مرغ را برش داده و برش بزنید. با روغن آفتابگردان و لیمو خیلی کم بپاشید ، با نمک و چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید. با دست خود همه چیز را روغن کاری کنید ، همین کار را انجام دهید
و بزارید توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه
.
نکته :داخل فر حتما یه کاسه اب بزارید که خشک نشه
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۶ شهریور
۱۶ شهریور
آشپزی لاکچری
#اسموتی_دریمسیکل | Dermicycle smoothie
رای دو لیوان اسموتی این مواد رو نیاز داریم :
دوتا دونه موز یخ زده
یه دونه پرتقال
نصف لیوان هر مدل شیری که دوس دارین
نصف لیوان ماست یونانی
نوک ق چ وانیل شکری
عسل یا میپل سیروپ هر چقدر که شیرینیش رو براتون متناسب می کنه
همه رو بریزید توی بلندر و تمام !
شیر و ماست رو هم مستقیم از یخچال در بیارین و بریزید تو مخلوط کن !
@luxurycooking
رای دو لیوان اسموتی این مواد رو نیاز داریم :
دوتا دونه موز یخ زده
یه دونه پرتقال
نصف لیوان هر مدل شیری که دوس دارین
نصف لیوان ماست یونانی
نوک ق چ وانیل شکری
عسل یا میپل سیروپ هر چقدر که شیرینیش رو براتون متناسب می کنه
همه رو بریزید توی بلندر و تمام !
شیر و ماست رو هم مستقیم از یخچال در بیارین و بریزید تو مخلوط کن !
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۸ شهریور
آشپزی لاکچری
#گوش_فیل
سلام ارادت دارم
میدونم همه شما رفقا تو این روزها خیلی بیشتر از قبل حواستون به بهداشت مواد غذایی که از مغازهها میخرین هست و مثل ما سعی میکنین بیشتر حجم خوراکیهای مصرفی خانواده رو خودتون بپزین، که اگه اینطوره بهترین کار رو میکنین ok_hand🏻 گوشفیل رو به عنوان یه دسر و شیرینی خیلی ساده و خوشمزه حتما تو خونه بپزین و از طعم و عطرش کیف کنین
مثل همیشه خوب میدونین که دوستتون دارم و از صمیم قلبم برای تک تکتون سلامتی آرزو میکنم seedling
@luxurycooking
سلام ارادت دارم
میدونم همه شما رفقا تو این روزها خیلی بیشتر از قبل حواستون به بهداشت مواد غذایی که از مغازهها میخرین هست و مثل ما سعی میکنین بیشتر حجم خوراکیهای مصرفی خانواده رو خودتون بپزین، که اگه اینطوره بهترین کار رو میکنین ok_hand🏻 گوشفیل رو به عنوان یه دسر و شیرینی خیلی ساده و خوشمزه حتما تو خونه بپزین و از طعم و عطرش کیف کنین
مثل همیشه خوب میدونین که دوستتون دارم و از صمیم قلبم برای تک تکتون سلامتی آرزو میکنم seedling
@luxurycooking
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA۱۸ شهریور
آشپزی لاکچری
Please open Rubika to view this post
VIEW IN RUBIKA798دنبال کننده
آموزش غذاهای ایرانی فرنگی
دسر
کیک
کباب ها
خورشت ها و ...
هر روز با پست های جدید و به روز
مشاهده کانال پیامرساندسر
کیک
کباب ها
خورشت ها و ...
هر روز با پست های جدید و به روز