ویتامینها را به دو گروه کلی محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می کنند.
ویتامین C و ویتامین های گروه B از ویتامین های محلول در آب اند. این ویتامین ها در بدن ما ذخیره نمی شوند و مقدار اضافی آنها از طریق ادرار دفع می شود. ویتامین C در سلامت پوست و لثه نقش مهمی دارد. ویتامین های گروه B در پیشگیری از کم خونی و ریزش مو نقش دارند. ویتامین های A و D از ویتامین های محلول در چربی اند. ویتامین A در سلامت چشم و بینایی ما، به ویژه در نور کم نقش دارد. میتوانید با خوردن هویج و گوجه فرنگی ویتامین A مورد نیاز بدنتان را تأمین کنید. این خوراکی ها ویتامین A ندارند، اما ماده ای دارند که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. ویتامین D برای جذب کلسیم در استخوانها لازم است. بدن ما می تواند این ویتامین را با استفاده از آفتاب بسازد.
نکات فراکتابی ۱. مقدار زیاد ویتامین های محلول در چربی، در بدن ذخیره شده و مضر است.